Raffinerad Vs. Orefinerad Kokosolja
Trots den negativa skildringen av mättade fetter i näringscirklar har kokosolja tagit många plaudits för den mängd fördelar den erbjuder. Personer som är intresserade av sina positiva effekter på hjärt- och kärlsjukdom, kan jästkontroll och energiproduktion vilja överväga skillnaderna mellan den raffinerade kokosnötoljan och dess oraffinerade ekvivalenta.
En skål med kokosnötolja bredvid två färska kokosnötter. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)Raffinerad Kokosolja
En hög andel kokosolja som slutar i livsmedel kan klassificeras som förfinad. Tropiska traditioner definierar raffinerad olja som en produkt som har genomgått blekning och deodorisering. Sådan behandling blir nödvändig på grund av de ohälsosamma förhållandena där bönder ofta lagrar fasta kokosnöt innan de skickas till en fabrik för bearbetning.
Orefinerad olja
Orefinerad olja, även känd som jomfru kokosnötolja, genomgår inte samma process som dess raffinerade ekvivalent. Tropiska traditioner förklarar att producenter gör jungfruvaran genom att mekaniskt trycka kokosnötköttet strax efter plockning. På grund av denna skillnad behöver de inte använda några kemikalier för att behandla oljan och den behåller flera av de naturligt närvarande föreningarna.
polyfenoler
Polyfenolerna är fortfarande en viktig del av kokosnötolja. Dr Bruce Fife, en läkare och författaren till "Coconut Oil Miracle", konstaterar att dessa växtföreningar visar en viktig antioxidant effekt inuti kroppen, som hämmar oxideringen av kolesterol. Genom denna mekanism kan kokosolja minska utvecklingen av ateroskleros och risken för kardiovaskulär sjukdom. Eftersom polyfenoler blir skadade under blekningsprocessen, bör du inte förvänta dig sådana positiva effekter från raffinerade kokosoljor.
Medelkedjiga fettsyror
En mycket mättad olja, tre fjärdedelar av kokosnötolja kommer i form av mediumkedjiga fettsyror. Dessa unika föreningar, en indelning av mättat fett som endast finns i höga koncentrationer i kokosnötolja, kan hjälpa till att stödja immunsystemet och utrota jästinfektioner. Fife förklarar hur dessa syror kan diffundera i cellmembran i en svampcell innan de orsakar död genom att lösa upp. På grund av sin mättade natur förblir medelkedjiga fetter stabila i både den raffinerade och orefinerade oljan.
Välja en olja
Av de två alternativen är raffinerad olja ett billigare val. Medan den raffinerade produkten fortfarande innehåller de värdefulla mediakedjiga fettsyrorna, innebär skadorna på många näringsfaktorer, såsom polyfenolerna under bearbetning, att den orefinerade oljan uppträder som ett hälsosammare val.
Akademin för näring och dietetik rekommenderar att man konsumerar orefinerad kokosnötolja i måttlighet för att begränsa ditt mättat fettintag och undviker förfinad kokosnötolja helt och hållet.
