Sesamolja näring

Sesamolja är doftande och välsmakande, men det är inte bara flytande fett som du häller över sallad. Medan det är fett - det har inga kolhydrater flytande runt i den - typen av fett och vitaminhalten i sesamolja kan ha en positiv effekt på din hälsa. Detta är fortfarande under utredning, men tala så med en läkare innan du antar att sesamolja kommer att lösa några hälsotillstånd.

Identifiering

Sesamolja är den extraherade oljan av sesamfrön, de små, blekfrön som du hittar på hamburgarebullar. Purdue University säger att de är cirka 50 procent olja. Växten odlas över hela världen, inklusive i USA, och den har använts för mat och olja i minst 4 000 år. Fröskallarna som bildas efter blomningen spricker så småningom öppet, så skörden måste göras i det lilla fönstret när fröna är mogna men fortfarande i en intakt skida. Sesamfrön är oanvändbara efter podbytet.

användningsområden

Sesamfrön smakar kakor, godis, bröd, sallader, tahini, såser och otaliga kötträtter. Oljan kommer i två sorter, mörk och ljus; Ljus sesamolja är från Mellanöstern och är gjord av rostade fröer, medan mörk sesamolja från rostat frön är en del av det asiatiska köket. Oljan, särskilt mörk sesamolja, används i sallader, såser och stekpannor. Vissa recept kräver att några droppar läggs till en maträtt som smakämne. Liksom andra fetter har sesamolja 9 kalorier per gram.

Olje näring

Sesamolja är känd för sitt E-vitamininnehåll, vilket har undersökts för effekter på hjärtsjukdomar, Alzheimers sjukdom, grå starr och makuladegenerering. Tyvärr har forskning inte avslöjat något annat än det faktum att E-vitamin behöver mer undersökning. E-vitamin har undersökts som en möjlig cancerpreventionsterapi, men ytterligare resultat visade att slutsatserna var för tidiga. En studie från 2002 i "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" och en studie från 2005 i "The Journal of the American Medical Association" fann till exempel att det inte fanns någon signifikant fördel med att ta E-vitamin som en strategi för att förebygga cancer.

Omättad källa

Sesamolja är en kombination av mono- och fleromättade fetter, men eftersom de fleromättade fetterna är något högre anses oljan vanligtvis vara omättad. Clemson Cooperative Extension konstaterar att båda dessa fetter tros sänka total kolesterol, och monounsaturated fetter kan höja HDL eller bra kolesterol. Polyomättade fetter kan faktiskt sänka HDL, så om dina kolesterolnivåer är ett problem, tala med din läkare för att få reda på om du behöver skära på sesamolja.

Kosttillverkning

Sesamolja kan bidra till att sänka blodtrycket, om resultaten från en 2006-studie är korrekta. Forskare i Indien instruerade ämnen som hade högt blodtryck att endast använda sesamolja i mat - inga andra oljor tillåtna. Efter 45 dagar hade patienternas blodtrycksmätningar sjunkit till normala nivåer. Läsningarna steg tillbaka till deras tidigare höga tal när sesamoljan stoppades. Forskarna angav inte vilka komponenter i oljan som kunde ha varit ansvariga, men de noterade de höga halterna av fleromättade fettsyror, E-vitamin och antioxidanter. Studien publicerades i "Yale Journal of Biology and Medicine."