Skummjölk och laktos
De olika komponenterna i mjölk kan förvirra vissa människor som försöker bestämma vilka av dem som orsakar kosttillskott eller allergier, och vilken typ av mjölk som är mest lämplig för känslor. Skummjölk har till exempel tagit bort fettet, vilket förändrar kaloriinnehållet men påverkar inte proteinerna eller sockerarterna i mjölken. Som sådan innehåller skummjölk fortfarande laktos, vilket gör det olämpligt för personer med laktosintolerans.
Skummjölk är låg i kalorier men innehåller laktos. (Bild: iJacky / iStock / Getty Images)Laktos
Laktos, även kallad mjölksocker, tillhör kolhydratklassen av makromolekyler. Som en makromolekyl - stor molekyl - laktos kräver laktasenzym att bryta upp det under matsmältningen. Om du inte har detta enzym, eller inte har tillräckligt med det, kan du inte smälta laktos. När du tar in mjölksocker måste du smälta laktosen i sina två enkla sockeraggregat, även kallade disackaridenheter, glukos och galaktos. Din tarm kan sedan ta upp glukos och galaktos i blodet, förklara Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Skummjölk, som andra typer av mjölk, innehåller en stor mängd laktos.
Lättmjölk
När tillverkare producerar skummjölk tar de bort fettet. Ursprungligen gav skummjölkproducenterna hela mjölken att sitta tills fettet flöt till toppen. Tillverkare skulle sedan skumma fettet från mjölkens överdel, vilket ger en mycket låg fetthalt flytande bakom sig. Idag drar en maskin som kallas en centrifuge fett till mjölkens övre del för avlägsnande. Skummjölk tar inte bort några proteiner eller sockerarter; det påverkar endast fettinnehållet.
Laktosintolerant
Vissa människor har svårt att konsumera mjölk och andra mejeriprodukter eftersom de inte kan producera laktas, enzymet som är ansvarigt för att smälta laktos. Laktas bryter ner laktos ner i dess beståndsdelar för absorption, förklarar Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." När olyckad laktos passerar in i den nedre tarmen, bakterier smälter det; Detta resulterar i gasbildning, vilket leder till kramper. Med laktosintolerans kan du inte använda skummjölk som ett lämpligt alternativ till andra mjölk eftersom du fortfarande kan reagera på laktos.
Skummjölk Alternativ
Om du kämpar med laktosintolerans och vill konsumera skummjölk eller något liknande, har du flera alternativ. Du kan ta ett matsmältningsstöd, som Lactaid. Detta innehåller laktas och tillåter dig tillfälligt att smälta laktosen i mjölk. Alternativt kan du använda en laktosfri skummjölk tillverkaren förbehåller sig med laktas eller mager mjölkalternativ som sojamjölk. Även om laktosfri sojamjöl smakar inte exakt som mjölk, fungerar det i bakverk som mjölk gör.
