Soba Noodles Nutrition

Soba betyder bovete på japanska. Även om vissa versioner av soba nudlar innehåller vete, kan du hitta soba nudlar gjorda med bara bovete mjöl. Dessa nudlar, som används i både varma och kalla rätter, ser ut som spagetti men har en nuttier smak. Nutritionellt är dessa nudlar lik spaghetti, men de erbjuder några ytterligare fördelar.

Hälsosam källa av kalorier

Så långt kalorierna går, har Soba nudlar ungefär samma antal som spagetti nudlar - 200 kalorier i en 2 ounce torr servering. Om du äter 2000 kalorier om dagen, möter en servering av soba nudlar bara 10 procent av dina dagliga kaloribehov. De flesta kalorierna i nudeln kommer från dess kolhydratinnehåll, vilket är 43 gram. Soba nudlar är också låga i fett med bara 1 gram fett per portion.

Hög i Fiber

Soba nudlar är en bra fiberkälla. Nudlar gjorda med 100 procent bovete mjöl innehåller 3 gram fiber per portion. I genomsnitt får amerikaner 15 gram fiber per dag, enligt Nutrition och Dietetics Academy, och uppfyller inte deras rekommenderade behov på 25 till 38 gram per dag. Att få mer fiber i din kost från mat som soba nudlar gör att du känner dig full längre och kan hjälpa dig att bättre hantera din vikt.

Protein av hög kvalitet

En 2-uns servering torra soba nudlar innehåller 6 till 8 gram protein. Även om mängden protein inte är så mycket annorlunda än det som finns i spagetti nudlar, innehåller soba nudlar ett protein av högre kvalitet. Bovete är rik på lysin och har ett aminosyravärde på 100, vilket är ett mycket högt aminosyraresultat för en växtmat enligt Hela Kornrådet. Proteinet i bovete har emellertid låg smältbarhet och bör inte åberopas som din enda proteinkälla.

Full av mineraler

Soba nudlar ger järn, kalcium, fosfor, magnesium, zink och kalium. Nudlarna är särskilt höga i fosfor och möter 20 procent av det dagliga värdet. Fosfor finns i varje cell i kroppen, men dess främsta roll är att hjälpa till med bildandet av ben och tänder.

Källa till B-vitaminer

Soba nudlar är också en bra källa till B-vitaminer. B-vitaminer hjälper till att bearbeta mat till energi. De är också nödvändiga för bildandet av röda blodkroppar. Dessutom är soba nudlar en rättvis källa till folsyra, med 34 mikrogram per 2 ounce torr servering. Folsyra är viktig för kvinnor i fertil ålder eftersom det hjälper till att förhindra fosterskador