Stärkelsefrukter och grönsaker

Stärkelse, en av de tre typerna av kolhydrater, är gjord av en sträng sockermolekyler förenade. Även om de huvudsakligen återfinns i korn, ger vissa andra livsmedel - även baljväxter och andra stärkelse grönsaker - stärkelse i kosten. USDAs SelectMyPlate-webbplats rekommenderar att vuxna konsumerar mellan 4 och 6 koppar stärkelsegrönsaker varje vecka.

Plantains är en stärkelsefrukt. (Bild: Zedcor helt ägd / PhotoObjects.net / Getty Images)

Stärkelsefrukt

Bananer är stärkelse. (Bild: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

De flesta frukter innehåller lite om någon stärkelse. Bananer och deras släktingar, plantains, innehåller emellertid mer stärkelse, särskilt om de inte är mycket mogna. När dessa frukter mognar ökar deras sockerinnehåll. En kopp stekt gröna plantain skivor har 43 gram stärkelse, samma mängd gul stekt plantain har 22,4 gram och en kopp mosad banan har 12 gram stärkelse.

Torkade bönor och andra baljväxter

Torkade bönor och baljväxter. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Legumes kan betraktas antingen som en vegetabilisk eller en proteinkälla, men på något sätt är de höga i stärkelse. En kopp kokta marinbönor ger 28 gram stärkelse, en kopp kokta pintobönor ger 25,9 gram och en kopp konserverad njurebönor har 22,8 gram.

Rotsaker

Söta potatis är stärkelserika rotgrönsaker. (Bild: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)

Rotgrönsaker kan vara betydande källor till stärkelse. De som klassificeras som stärkelse grönsaker inkluderar potatis, sötpotatis, kassava, taro, yams och arrowroot. En stor bakad potatis kan innehålla mellan 45,3 gram och 53,8 gram stärkelse, och en kopp mosad sötpotatis innehåller 17,1 gram stärkelse. En kopp rå kassava har en jättestor 71,2 gram stärkelse, en kopp kokad tjärrot har 38,4 gram och en kopp rå pilroot har 14,5 gram.

Andra Stärkelsegrönsaker

Majs är en stärkelsehaltig grönsak. (Bild: Hyrma / iStock / Getty Images)

Corn, limabönor, ärtor, vinterkvash och vattenkastanjer anses också stärkelse grönsaker. En kopp mikrovågad, frusen gul majs ger 25,7 gram stärkelse, och en kopp burkad ärtor ger 7 gram. En kopp ihålig, kokt bänkskivor innehåller 10,9 gram stärkelse, en kopp konserverad vattenkastanjer innehåller 10,2 gram och en kopp kokta limabönor innehåller 28,4 gram.