Ersättare för perkamentpapper vid bakning av meringue

Meringues är gjorda av sötade äggvitor som har blivit slagna för att bilda styva toppar. Bakningsprocessen är verkligen en långvarig torkning under flera timmar i en varm ugn. För att göra det lättare att ta bort marängerna från ditt bakplåt, kan du sprida perkamentpapper över bakplåten innan du placerar de lilla högarna av slagen äggvita på den för torkning. Även om perkamentpapper är idealiskt, finns det ett antal acceptabla substitutioner.

Hemlagad maränger med frukt på toppen. (Bild: merc67 / iStock / Getty Images)

Silpat

Silpat är en silikon bakplatta som är en favorit hos professionella bagare. Dessa ark är gjorda av silikon och kan återanvändas om och om igen. Ingen av dina bakade varor - från bröd till maränger - kommer att hålla sig till silikon, vilket gör dem till ett bra, allround bakverk.

Vaxat papper

Vaxat papper är den mest likartade substitutionen för pergamentpapper. Vaxat papper har en något högre tendens att hålla fast vid marängerna under bakning, så var försiktig när du peeling papperet bort från de torkade marängerna när de är färdiga bakning.

Aluminiumfolie

Nästa i linje för substitutioner som liknar pergamentpapper kommer aluminiumfolie. Flexibiliteten hos aluminiumfolien gör att du enkelt kan lyfta marängerna från ditt bakplåt och försiktigt skrapa bort dem från folien, i stället för att försöka skrapa dem av grytan med en spatel eller en kniv. Precis som pergamentpapper och vaxat papper skär aluminiumfolien ner rengöringstiden genom att eliminera behovet av att skrubba bakplåten.

Silikongummiformar

Silikongummiformar gör att du kan skapa perfekt formade maränger. Mögelarna finns i olika former och storlekar som gör att du kan vara kreativ med dina maränger för staplade efterrätter för att skapa vackra presentationer. Eftersom mögelarna är flexibla kan du försiktigt vända varje brunn inuti för att släppa marängerna en åt gången.

Bakspray

När allt annat misslyckas och du inte har någonting till hands för att ställa in dina bakplåtar kan du lätt täcka pannan med matlagning eller bakspray. Bakspray innehåller en liten mängd mjöl avsedda för att släppa bakverk och bakverk från kokkärl. Om du använder matlagningsspray, kan du lätt damma den oljiga ytan med konditorens socker för att underlätta torkningen av marängerna, liksom deras frigöring från pannan.