Ersättare för solrosolja

Solrosolja är ett hjärt-hälsosamt fleromättat fett. Det kommer från att pressa frön av solrosor, eller Helianthus annuus. Det är en lätt, nästan smaklös och luktfri olja som fungerar bra rå eller kokad i många recept. Amerikanska produktionen av solrosolja har ökat sedan 1960-talet, delvis beroende på konsumenternas preferens för fleromättade oljor över smör och svamp, enligt webbplatsen för ekonomisk botany på University of California, Los Angeles. Du kan laga mat med flera substitut för solrosolja.

En burk linfröolja. (Bild: yokeetod / iStock / Getty Images)

Safflower Oil

Safflor, eller Carthamus tinctorius, är närmaste ersättare för solros eftersom det är en medlem av Asteraceae, solrosfamiljen. Den är också ljus i färg och nästan smaklös. Solrosolja och safflorolja är hälsosammare än majs och sojabönolja, enligt webbplatsen UCLA Economic Botany. Solros och safflorolja är båda rik på linolensyra, en fleromättad fettsyra som är förknippad med lägre risker för hjärtsjukdomar.

Linfröolja och valnötolja

Linfröolja har en hög rökningspunkt, och den är högre i omega-3-fettsyror än solrosolja. Omega-3 är hälsosamma fetter kroppen behöver och kan inte göra på egen hand. Linfröolja har en distinkt smak, och är inte lämplig för alla recept. Valnötolja ger också alfa-linolensyra, samma form av omega-3 som linfröolja innehåller. Det har mer smak än solrosolja och gör en tilltalande olja för salladsdressingar.

Olivolja

Solrosolja är rik på vitamin E och har en särskilt hög koncentration av alfa-versionen, alfa-tokoferol. Liksom solrosolja erbjuder jungfruolja en hälsosam dos av antioxidanter, inklusive vitamin E. Virgin olivolja har en distinkt fruktig smak och silkeslen munkänsla. Om du behöver ersätta solrosolja i ett recept som behöver en smaklös olja, till exempel kakor, kommer lätt olivolja att fungera. Lätt olivolja genomgår mer bearbetning än jungfruolja. Det är lägre i antioxidanter och har en neutral smak. Olivolja har låg rökning. Den är lämplig för poaching men inte för stekning.

Fettsubstitutioner

Fuktiga ingredienser som mosad frukt, yoghurt eller äppelmos kan ersätta solrosolja i bakverk eller mat som pannkakor. Till exempel kan du röra i mosad päron i stället för oljan och hela eller det mesta av sockret i ett muffinsrecept. Prova små satser när du experimenterar med matbyten. För en bakad efterrätt, ersätt en lika stor mängd äppelmos för solrosolja och skär ut sockret eller annat sötningsmedel. Alternativt, ersätt äppelmos för hälften av oljan.