Byt ut med mandelmjölk för bakning
Veganer, människor som är laktosintoleranta och de som är allergiska mot mjölkprotein kasein kan njuta av bakade godsaker som kräver kojölk genom att ersätta den med mandelmjölk, som kan köpas eller göras frisk hemma. Mandel mjölk är glutenfri och erbjuder ett alternativ till sojamjölk, en vanlig ersättning för mjölk som också kan utlösa allergier. Även om det kan användas i salta rätter, fungerar mandelmjölk bäst i desserter.
En liten kopp mandelmjölk. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Bakning
Mandel mjölk kan användas i kakor, bröd, muffins och andra bakverk. Byte av mejeriprodukter med mandelmjölk är lätt eftersom det inte finns något behov av att justera mängden. Det är bara att ersätta den mängd mjölk som receptet kräver med samma mängd mandelmjölk. Substitutionen kan påverka baktiden, så du kan behöva ta bort din maträtt från ugnen några minuter tidigare än receptet indikerar. Om du vill använda mandelmjölk i en bakad vanilj eller pudding eller ett annat recept som förväntas vara tjockt, tillsätt några extra matskedar av ett förtjockningsmedel, vare sig det är mjöl eller majsstärkelse.
typer
Mandel mjölk säljs kommersiellt i ett antal smaker. Det finns vanliga, choklad- och vaniljvarianter samt osötad mandelmjölk för konsumenter som inte vill lägga till ytterligare socker i deras recept. Även om den har en liten nötaktig smak, kommer vanlig mandelmjölk inte signifikant förändra smaken eller färgen på dina bakade produkter.
fördelar
Bakning med mandelmjölk betyder inte att man lämnar vitaminer och mineraler. Mandel mjölk innehåller näringsämnen, inklusive järn, kalium, magnesium, zink, fosfor och vitamin E. Det ger också lite protein, men inte lika mycket som mjölk. Dessutom har mandelmjölk inget kolesterol eller mättat fett, vilket gör det friskt för hjärtat. Det är också lägre i kalorier än både konjölk och sojamjölk, vilket gör det att föredra för personer som vill gå ner i vikt. Människor med trädmutelallergier bör emellertid inte konsumera bakade produkter gjorda med mandelmjölk.
Göra Mandelmjölk
Medan du kan hitta förberedd mandelmjölk i många livsmedelsbutiker, kan du kontrollera ingredienserna genom att göra det själv hemma. Börja med att blötlägga råa mandlar i vatten över natten. Därefter tömma mandlarna och puré dem i en blandare med vatten. Skjut den renade blandningen genom en ostduk, en mjölkpåse eller en mycket fin sil för att avlägsna eventuella kvarvarande fasta mutterpartiklar. Tillsätt smak genom att blanda din mandelmjölk med vanilj extrakt eller honung. När du använder mjölken i bakning, begränsa din användning av sötningsmedel - du vill inte översmaka ditt recept.
