Fördelarna med bruna ägg

Modern äggproduktion ger konsumenterna flera val i färska ägg. De lättast observerade valen är äggstorlekar och bruna eller vita äggskal. Ett äggskal färg bestäms av rasen av höna som lägger den, med variationer av färg inom en ras. Färgen på skalet är helt enkelt färgen på skalet, så basera ditt val på andra faktorer när du köper ägg.

Estetik

Om du vill ha bruna ägg av estetiska skäl, köp dem. Vissa människor föredrar bruna ägg eftersom de på något sätt liknar skalfärgen med friska ägg, men en hälsosam höna kommer att lägga ett hälsosamt ägg, så antar inte att bruna ägg är bättre för dig. Oavsett om du köper från snabbköpet eller rakt från en bonde, hittar du bruna ägg allt från mycket mörkskalad till ljusbrun, ibland med fläckar. Brown-äggraser väljs ofta ut för ekologiska och hållbara gårdar, eftersom deras hårdhet passar dem till fria miljöer, så sök efter dessa certifieringar på kartongen om dessa problem är viktiga för dig.

Äggstorlek

Storleken på ett ägg, oavsett vilken färg skalet är, bestäms primärt av hönans och rasens ålder. Äggstorleken graderas av äggets vikt. Unga drakar av någon ras i deras första år av produktionen låg något mindre ägg; äggstorleken ökar när dragarna mognar. Vissa raser är naturligt tyngre och producerar större ägg än andra raser, som Wyandottes och Plymouth Rocks. Bruna ägg är vanligtvis stora, extra stora eller jumbo helt enkelt eftersom rasen är en större fågel. Bruna ägg kan vara dyrare eftersom de större hönorna behöver mer mat och mer utrymme per fågel, vilket ökar produktionskostnaderna.

Smak och matlagning

Smaken av ett ägg påverkas av hönans diet. Många tycker att de kan smaka en skillnad mellan vita och bruna skalade ägg, men skalfärgen påverkar inte detta. Många kockar föredrar bruna ägg på grund av att bruna skalbitar är lättare att se för att avlägsna från ett knäckt ägg i en skål eller från ett hårdkokt ägg.

Näring

Inga näringsskillnader finns mellan olika färgade ägg. Ägarnas näringsämneskomposition påverkas av höns diet. En ny typ av ägg märkt som "berikad" eller rik på omega-3 finns i både bruna och vita skal. Hönor som lägger dessa ägg äter en kost kompletterad med naturliga källor omega-3, som linfrö och fiskolja, och deras förbättrade näring överför i sina ägg. Enligt en studie publicerad i "The American Journal of Clinical Nutrition" erbjuder berikade ägg konsumenterna fördelar med omega-3-fettsyror - eikosapentaensyra, eller EPA, och docosahexaensyra eller DHA. När metaboliserades påverkades EPA och DHA positivt blod triglyceridnivåer och nivåerna av HDL, det "bra" kolesterolet, i studiegruppens deltagare.