Den bästa och hälsosammaste oljan att använda för att stekta grönsaker

Beroende på hur du vill steka dina grönsaker, har du olika alternativ för att laga olja. Även om alla oljor är höga i fett är vissa oljor hälsosammare på grund av fetttypen. Matoljor har olika rökningspunkter, eller temperaturen där oljan kommer att ge bort rök. För att steka grönsaker måste du välja en matolja som har en hög rökpunkt på grund av den höga temperaturen på stekning.

Närbild på en panna full av stekt grönsaker. (Bild: jiliy / iStock / Getty Images)

Typer av fett

Vissa typer av fetter är friskare för dig. Du bör välja matolja som är lägre i mättade fetter och högre i omättade fetter. Mättade fetter är främst animaliska fetter som är fasta vid rumstemperatur. Denna typ av fett ökar blodkolesterolet mer än någon annan mat du kan äta. Omättad fett är en typ av omättat fett som ofta kommer från nötter eller frön, enligt webbplatsen What's Cooking America. Andra typer av omättade fetter inkluderar fleromättade fetter och transfettsyror.

Olivolja

Olivolja är det hälsosammaste alternativet för matlagning eller stekning. Fettinnehållet i olivolja är 74 procent omättat fett, 14 procent mättat fett och 12 procent polymättat fett. Olivolja innehåller omega-3-fettsyror som vanligtvis finns i fiskolja. Omega-3-fettsyror kan bidra till att minska risken för kroniska sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, cancer och artrit, enligt University of Maryland Medical Center. För att steka grönsaker, välj extra lätt olivolja eftersom den har en högre rökpunkt vid 468 grader Fahrenheit.

Mandelolja

Många rostfria recept använder mandelolja med sin subtila mandelsmak och lukt. Mandelolja innehåller den näst högsta procentandelen av omättade fetter, bakom olivolja. Enligt webbplatsen Fat Free Kitchen är mandelolja 73 procent omättat fett och 19 procent av fleromättat fett. Mättättade fetter har ett antal potentiella hälsoeffekter, enligt Mayo Clinic. Några av dessa fördelar är att sänka total kolesterol, normaliserande blodkoagulering och kontroll av blodsocker. Rökpunkten på mandelolja är 420 grader Fahrenheit, vilket gör det lämpligt att steka eller steka grönsaker.

Jordnötsolja

Jordnötsolja är inte lika frisk som andra oljor, med endast 49 procent av omättat fett, 33 procent av fleromättat fett och 18 procent mättat fett. Men jordnötsolja har en hög rökpunkt vid 450 grader Fahrenheit, vilket gör den idealisk för fritering. Du kan också använda jordnötsolja för att steka eller steka grönsaker. Jordnötsolja har en lätt nutty smak och innehåller inga transfettsyror. Jordnötsinstitutet konstaterar att höggradig raffinerad jordnötsolja inte innehåller allergenhaltiga proteiner och är säker för personer med jämn allvarlig jordnötsallergi.