Skillnaden mellan glukos och socker i mat

Glukos är en typ av socker som finns i en rad livsmedel, inklusive färsk frukt och honung. Glukos kallas ibland även "blodsocker" som det skapas när kroppen bryter ner kolhydrater - både sockerarter och stärkelser. I sin tur inkluderar sockerarter i livsmedel alla sorter av sockerarter, såsom fruktos och laktos, inte bara glukos.

Även orefinerade sockerarter är ohälsosamma eftersom de lägger till ditt extra sockerintag. (Bild: belchonock / iStock / Getty Images)

Allt om glukos

Glukos produceras av din kropp eftersom det bryter ner kolhydrater, både enkla - som bordssocker - och komplexa - som hela korn. Det används som en primär källa till bränsle för din kropp och används antingen som energi omedelbart eller förvaras i din lever och muskler för framtiden. Glukos är ett enkelt socker som finns i vissa livsmedel, inklusive majssirap, honung, blåbär, russin och persikor. Det är emellertid också vanligt förekommande i människokroppen som ett resultat av uppslutning av kolhydrater. Eftersom glukos absorberas direkt av din kropp, ökar det snabbt blodsockernivån, vilket ger ett högt glykemiskt index, 100, jämfört med andra livsmedel. Det glykemiska indexet mäter hur snabbt en mat påverkar dina blodsockernivåer.

Socker i mat

Sockerarter som finns i livsmedel är uppdelade i antingen naturliga sockerarter eller tillsatta sockerarter, vilka båda anses vara enkla kolhydrater. Alla sockerarter kommer att bryta ner i glukos. Naturliga sockerarter, såsom fruktos och laktos, ger lite mat, till exempel frukter, deras söta smak. Tillagda sockerarter sätts i bearbetade livsmedel och drycker för att öka smaken av mat. De finns vanligen i bakverk, godis och läskedrycker. Några naturliga och tillsatta sockerarter, såsom sackaros, maltos och laktos innehåller naturligt glukos eftersom de är disackarider. Disackarider är två enkla - en-socker enheter kopplade ihop kemiskt.

Hälsosamma kolhydratval

Kolhydrater delas ibland i bra och dåliga kolhydrater. Dåliga kolhydrater avser raffinerade kolhydrater, såsom bordsocker eller vitt mjöl. Goda kolhydrater är de som har mer kostfiber och ingår i den komplexa kolhydratgruppen, vilket betyder stärkelsemjölk, såsom baljväxter, potatis, grönsaker och hela korn. Komplexa kolhydrater är gjorda av kedjor av glukos. Även om frukter är höga i enkla kolhydrater - naturliga sockerarter - de är också rika på kostfiber, vilket sätter dem i komplexa kolhydrater. Komplexa kolhydrater är bättre för din hälsa eftersom de tar längre tid att bryta ner, vilket leder till mer stabila blodsockernivåer och en stadigare källa till bränsle för din kropp.

Titta på tillsatta sockerarter

Av alla socker- och stärkelseval du har, är enkla kolhydrater i form av tillsatt socker det minst hälsosamma alternativet. Tillagda sockerarter inkluderar raffinerade sockerarter, såsom bordsocker, men också naturliga sötningsmedel som honung eller lönnsirap. Dessa socker är trots allt mindre bearbetade fortfarande enkla kolhydrater som innehåller lite extra näringsvärde, såsom viktiga vitaminer och mineraler. En diet hög i tillsatt socker är vanligt i USA och enligt American Heart Association kan det öka dina chanser av viktökning och fetma. AHA rekommenderar att man inte äter mer än 6 till 9 teskedar av tillsatt socker per dag.