Skillnaderna mellan vegetabilisk olja och majsolja

Att jämföra majsolja till rapsolja och sojabönolja ger dig en uppfattning om hur vegetabilisk olja är annorlunda än majsolja. Även om vegetabilisk olja kan betyda vilken olja som kommer från en växt, hänvisar den vanligen till sojabönolja, canolaolja eller en blandning av oljor. Denna typ av olja kan också innefatta majsolja eller olja från solrosfrön. Läs ingrediensetiketten för att bestämma exakt vilken typ eller typ av olja som finns i ditt favoritmärke av vegetabilisk olja.

Vissa matoljor är hälsosammare än andra. (Bild: Daniel Täger / iStock / Getty Images)

Fettsammansättning

Välj canolabaserade vegetabiliska oljor för att få de största hälsofördelarna eftersom de innehåller det mest kolesterolsänkande monoättede fettet, med 62 procent och det minsta artärstoppande mättat fett med 7 procent. Både majsolja och sojabönolja innehåller samma 25 procent omättat fett, men sojabönolja har mer mättat fett, med 15 procent jämfört med 13 procent i majsolja, vilket gör majsolja till det näst bästa valet.

Vitamininnehåll

Även om alla vegetabiliska oljor liknar fett- och kaloriinnehåll skiljer sig deras vitamininnehåll. Sojabönolja ger de flesta vitaminerna, med 6 procent av det dagliga värdet för E-vitamin och 32 procent av DV för vitamin K i varje matsked. Canolaolja är näst högst i vitaminer, där varje matsked innehåller 12 procent av DV för vitaminerna E och K. Samma mängd majsolja har 10 procent av DV för vitamin E men inget vitamin K. Du behöver vitamin K för blodkoagulering , och vitamin E fungerar som en antioxidant för att begränsa skador på dina celler från föreningar som kallas fria radikaler.

Andra överväganden

Människor i USA har ofta mycket höga omega-6 till omega-3 fettförhållanden, vilket kan öka risken för inflammation och hjärtsjukdom. Både sojabönolja och majsoljor är höga i omega-6-fetter, vilket gör canolaolja ett potentiellt hälsosammare val. Om du försöker undvika mat som innehåller genetiskt modifierade ingredienser, är du bättre med olivolja eftersom vegetabilisk olja, canolaolja, majsolja och sojabönolja vanligtvis tillverkas med genetiskt modifierade ingredienser i USA.

Rökpunkt och användning

Matoljer vid alltför hög temperatur orsakar skadliga ångor och produktion av fria radikaler, vilket kan skada dina celler. Du behöver oljor med hög rökpunkt om du lagar mat vid höga temperaturer. Oljor som säljs som vegetabilisk olja tenderar att vara mer mycket raffinerade, och som sådan har en högre rökpunkt än mindre raffinerade oljor, vilket gör dem lämpliga för bakning, stekning, sauteing och marinering. Canolaolja har en medelhög rökpunkt, så du kan använda den på liknande sätt som vegetabilisk olja, men vrid inte värmen förbi mediet. Korn- och sojabönolja har medelstora rökpunkter, och är bättre för såser, lågvärmebakning och lätt sautning på grund av deras lägre rökpunkter.