Fettsyrans sammansättning av kokosolja

Kokosolja består av en blandning av mättade, enkelomättade och fleromättade fetter. Oljan innehåller nära 12 g mättat fett per matsked. Detta utgör nästan 60 procent av ditt dagliga rekommenderade mättat fettintag. American Heart Association konstaterar att intag av livsmedel som är höga i mättade fetter bör begränsas. Mättat fettintag kan höja kolesterolnivåerna, vilket leder till ökad risk för hjärtsjukdom. Medan den är hög i mättat fett innehåller kokosolja också hjärt-sunda fleromättade och enkelomättade fetter som är viktiga för hjärnans funktion och övergripande tillväxt och utveckling.

Fettsyrans sammansättning av kokosolja (Bild: Annick Vanderschelden Photography / Moment / GettyImages)

Typer av kokosolja

Raffinerad och orefinerad typ av kokosnötolja baserad på skillnader i kokosoljaxtraktion. Raffinerad kokosolja extraheras från kokosnötter som bakas först. Oljan bleks sedan för att avlägsna föroreningar. Vissa raffinerade kokosoljor innehåller delvis hydrerade fetter, vilka är associerade med hjärt-kärlsjukdom. Orefinerad kokosnötolja, även kallad "jungfru" kokosnötolja, extraheras från färska kokosnötter. Denna process upprätthåller mer av oljens antiinflammatoriska och antioxidantiska fördelar, vilket gör det ett hälsosammare val.

Kokosoljekomposition

Baserat på data som samlats in av Förenta staternas Department of Agriculture, 1 msk. av kokosnötolja ger 117 kalorier, 13,6 g fett, 0 g kolhydrater och 0 g protein. Medan oljan är flytande vid rumstemperatur, eftersom den är hög i mättade fetter, anses kokosnötolja näringsämnen vara ett fast fett. Kokosmältpunkten är ca 80 grader Fahrenheit. Vanligen innehåller oljor en större mängd enkelomättade och fleromättade fetter. Kokosolja innehåller över 10 gånger mer mättat än omättat fett.

Mättat fettinnehåll

Kokosolja innehåller 11,7 g mättat fett. Det mättade fettet i kokosnötolja består av sju olika typer av fettsyror, inklusive kaproin-, kaprylsyra, kapronsyra, laurinsyra, myristinsyra, palmitinsyra och stearinsyra. Av de sju typerna av syra är laurinsyra den mest dominerande. Kokosolja innehåller ca 6 g laurinsyra, en typ av medelkedjig fettsyra. Att äta mat som är hög i medelkedjiga fetter kan orsaka en ökning av lågdensitetslipoprotein eller LDL, kolesterolnivåer.

Enomättat fettinnehåll

En msk. av kokosnötolja innehåller 0,789 g monoättat fett. Det omättade fettet i kokosnötolja tillverkas helt av oljesyra. En studie av David Tin Win of Assumption University Bangkok, Thailand rapporterade 2005 att oljesyra är den främsta orsaken till de höga anti-cancer fördelar som är förknippade med Medelhavsdieten. Han säger att komponenterna i oljesyra kan bidra till att erbjuda ett extra skydd mot bröstcancer.

Fleromättat fettinnehåll

Kokosolja innehåller 0,245 g fleromättat fett per matsked. Linolsyra är den enda fettsyran som utgör den fleromättade fetthalten i kokosnötolja. Linolsyra anses vara en essentiell fettsyra. Kroppen kan inte göra väsentliga fettsyror, så det är viktigt att få dem från mat för att kroppen ska kunna fungera ordentligt. Linolsyra är en omega 6 fettsyra och är viktig för hälsosam hjärnfunktion, hud- och hårväxt och benhälsa.