Hälsofördelarna med att äta Kale, Spenat och Maskros

Mörkgröna grönsaker, som är en livsmedelsgrupp som innehåller lövgröna grönsaker som kale-, spenat- och maskrosgröna, bör göra regelbundna framträdanden i din kost och USDA-dietriktlinjer rekommenderar 1,5 till 2 koppar varje vecka. Konsumerar 2 koppar gröna gröna grönsaker eller 1 kopp kokta gröna, räknas som 1 kopp mot detta mål. Kale, maskros och spenat skiljer sig något i deras näringsinnehåll, men de är alla fyllda med näringsvärde och gör smarta tillägg till alla hälsokänslor.

Kale, spenat och maskros gröna kommer packade med vitaminerna A och K. (Bild: Giorez / iStock / Getty Images)

Vitamin K

Kale-, spenat- och maskrosgröna alla tjänar som utmärkta källor till vitamin K. Din kropp använder vitamin K för att aktivera en rad proteiner, inklusive proteiner som behövs för benutveckling, såväl som tillväxt av lung- och hjärtceller. Det är också viktigt att blodkoagulering och hälsosamma K-nivåer garanterar att din kropp kan bilda blodproppar som behövs för att förhindra överdriven blödning. En enda 2-kopps servering med rå spenat, kale eller maskros gröna ger hela ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin K.

Koppar

Kale, spenat och maskros gröna alla ger bra koppar, ett mineral viktigt för din ämnesomsättning. Koppar aktiverar ett enzym, kallat cytokrom c oxidas, som låter dina celler omvandla näringsämnen till användbar energi. Det spelar också en viktig roll i vävnadshälsan, genom att stödja kollagenmognad, en process som är viktig för starka friska blodkärl och ben. Du behöver 0,9 milligram koppar dagligen. En 2-kopps servering med råkål innehåller 2 milligram, medan motsvarande portioner av råspenat och maskrosgrönsaker innehåller 0,1 respektive 0,2 milligram.

Vitamin A.

Lägg till en 2-kopps servering av gröna maskros grönsaker, spenat eller kale till din kost och du kommer också att konsumera ditt dagliga rekommenderade intag av vitamin A. Din kropp kan använda vitamin A för att upprätthålla en hälsosam hudcellsfunktion som inte bara gynnar din hud utseende, men ser till att din hud bildar en stark barriär mot infektion. Det hjälper dig också att göra röda blodkroppar - cellerna som bär syre i dina vävnader - och hjälper dina ögon att fungera ordentligt, särskilt på natten.

Lutein och zeaxanthin

Alla tre livsmedel ger också en generös mängd lutein och zeaxantin. Maskros innehåller mest lutein och zeaxanathin, vid 15 milligram per portion medan kale och spenat innehåller 11 respektive 7,3 milligram per portion. Detta ger mest eller alla de 12 milligramerna lutein och zeaxantin rekommenderas dagligen av den amerikanska optometriska föreningen. Både lutein och zeaxanthin hjälper i ögonfunktionen och filtrerar ljuset när det kommer in i ditt öga för att skydda de känsliga vävnaderna i ögonen från skador. En diet rik på lutein och zeaxantin främjar långsiktigt visuell hälsa och minskar risken för makuladegenerering och katarakt.