Hälsofördelarna med att äta rå kött för människor
Råmatism är ett ätsystem som koncentrerar sig på att äta endast livsmedel som är obearbetade och okokta. De flesta råa matvaror är vegetarianer, men vissa konsumerar även animaliska produkter. Några raw foodists äter också kött. Detta är ett kontroversiellt val, eftersom rå kött är en potentiell bärare av E. coli och andra skadliga bakterier. Gravida kvinnor, barn och personer med nedsatt immunförsvar bör inte äta rå kött. Fortfarande kan det finnas vissa fördelar med att äta rå, men kontakta din läkare innan du gör det.
Steak tartar sitter på en vit tallrik i en restaurang. (Bild: Serranostock / IStock / Getty Images)Inga heterocykliska aminer
Matlagningskött släpper ut heterocykliska aminer eller HCA. Dessa är kemiska föreningar som bildar när du lagar kött direkt över öppen flamma eller i extrem värme, till exempel under rökning eller grillning. Enligt National Cancer Institute orsakar HCA-cancer i djur, men det finns inga studier om huruvida effekten är densamma hos människor. Rått kött innehåller inga HCA så att eventuell risk för cancer är borta.
smältbarhet
Kokt kött är svårare att smälta än rå kött, enligt en rapport från 2006 i journalen "Molecular Nutrition & Food Research". Detta beror delvis på att salt, olja och andra föremål tillförts köttet under tillagningsprocessen. I studien förlorade kokt kött 6 procent av dess aminosyrahalt efter matlagning. Ju varmare matlagningsprocessen desto svårare kött är att smälta.
Bättre kött
De flesta som förespråkar rå kött äter också föreslår att äta gräsmatade ekologiska kött. Detta för att undvika eventuell förorening med E. coli och andra farliga bakterier men också för att få fler vitaminer och näringsämnen. Kommersiellt odlade nötkreatur får antibiotika och andra kemikalier du inte vill äta, speciellt om du konsumerar köttråden.
enzymer
Matlagning förstör vissa av de friska enzymer som finns i maten. Några av dessa enzymer är nödvändiga för biokemiska reaktioner i kroppen. När du lagar kött dödar du dessa enzymer, så maten är inte lika hälsosam och "levande" som tidigare. Enligt en artikel från 2005 i "The Independent" är dessa enzymer en bra energikälla för din kropp. När du lagar köttet förlorar du dem.
