De vanligaste livsmedelsskyddsmedlen

Människor har bevarat mat i århundraden. Dina förfäder brukade torka, frysa, burka eller plocka mat för att förlänga hållbarheten. Med en ökning av förpackade livsmedel kom också en ökning av olika konserveringsmetoder. Kemisk konservering används för att fördröja förstöring, förbättra färg och smak och upprätthålla konsistens och konsistens av livsmedel.

Natriumnitrat används ofta för att bevara läckra kött som bacon. (Bild: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images)

BHT och BHA

Butylerad hydroxianisol eller BHA och butylerad hydroxitoluen eller BHT är fenoliska kemiska föreningar som ofta läggs till förpackade livsmedel för att bevara deras hållbarhet. BHA används för att hålla livsmedel från att bli galna och läggs ofta till fetma livsmedel, som smör, kött och bakverk, samt spannmål, mellanmålsmedel, dehydrerade potatis, öl och tuggummi. BHT håller mat från att ändra smak och färg och hjälper till att hindra dem från att utveckla en lukt. Spannmål, förkortningar och livsmedel med hög fetthalt och oljor innehåller ofta BHT. Trots att resultaten har varit otillräckliga hittills har stora doser av BHA och BHT visat sig främja tillväxten av tumörer hos labbdjur enligt CNN.com.

Natriumnitrat

Natriumnitrat är ett salt som används som konserveringsmedel i många härda eller rökt kött, såsom bacon, ryckig, delikött och rökt lax. Natriumnitrat hjälper till att minska färgförändringar och förhindrar botulism, en sällsynt matburna sjukdom som orsakas av bakterien Clostridium botulinum. Även om natriumnitrat är allmänt erkänt som säkert konstaterar amerikanska miljöbyrån att exponering för höga halter av natriumnitrat har kopplats till ökad cancerframträdande hos vuxna och kan vara relaterad till hjärntumörer, leukemi och näs- och halstumörer hos vissa barn.

sulfiter

Sulfites har använts under vinframställning i århundraden, och de används också som ett antimikrobiellt medel och förhindrar missfärgning och brunning i livsmedelsprodukter. Möjliga källor till sulfiter inkluderar öl, cocktailblandningar, bearbetade bakverk, pickles, oliver, salladsdressing, pulveriserat socker, hummer, räkor, kammusslor, konserverad fruktfrukt, fruktjuicer och potatis. Cirka 1 av 100 individer är känsliga för konserveringsmedlet, även om biverkningar i nonasthmatics är extremt sällsynta, enligt University of Florida.

Natriumbensoat

Natriumbensoat hämmar tillväxten av bakterier, mögel och jäst i sura förhållanden. Konserveringsmedlet används vanligtvis i kolsyrade drycker, fruktjuicer, pickles, salsa och dip. Enligt Don Schaffner, en professor i livsmedelsvetenskap vid Rutgers University i New Jersey, utgör natriumbensoat inga hälsorisker när de konsumeras i minimala mängder och de koncentrationer som används i maten är tillräckligt låga för att de inte utgör någon risk.