Näring i Daikon

Daikon rädisor kommer i olika former, och några är spicier än vanliga röda rädisa. Din lokala matare har dock mest sannolikt typen av daikon som liknar en mycket stor vit morot. Dessa daikoner har en mild smak jämfört med röda rädisor, och de är mer anpassningsbara i köket. Du kan njuta av daikon och vet att det är en fettfri, kalorifattig grönsak och en rik källa av C-vitamin.

Daikon på träbord (Bild: Chanwangrong / IStock / Getty Images)

Daikon Dossier

Daikon-rädisor, även kända som kinesiska eller orientaliska rädisor, kan växa upp till 18 tum långa och kan väga så mycket som 5 eller 6 pund. Du kan äta ung daikonrå, men om grönsaken är längre än 8 tum är det en mer mogen grönsak som bör kokas, enligt University of Illinois. Det är en vanlig ingrediens i asiatisk mat, men daikon fungerar också bra skivad och läggs till sallader och soppor, riven i slaw eller rostad med andra rotgrönsaker. En kopp skivad daikon har 21 kalorier, 5 gram totalt kolhydrater och 1 gram protein.

Gynnsam Fiber

"Dietary Guidelines for Americans, 2010" rapporterar att de flesta amerikaner bara konsumerar ca 15 gram fiber dagligen, vilket är långt ifrån det rekommenderade intaget. Om du behöver öka ditt fiberintag, lägg till daikon i menyn. Du får 2 gram fiber från 1 kopp skivad daikonradis. Få den rekommenderade mängden fiber - 25 gram dagligen för kvinnor och 38 gram för män - minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdom eftersom löslig fiber hjälper till att sänka kolesterol. Det förhindrar också spikar i blodsocker och ger grovfoder, vilket håller matsmältningskanalen regelbunden.

Antioxidant Vitamin C

C-vitamin är en så viktig antioxidant att det rekommenderade kostbidraget är baserat på att få tillräckligt för att säkerställa maximal antioxidantskydd, enligt Institute of Medicine. Din kropp beror på C-vitamin för att producera bindvävskollagen, som stöder din hud, blodkärl och muskler. Kollagen är också viktigt för att bygga ben. Kalcium- och fosforkristaller fäster vid en kärna av kollagen för att skapa starka, ändå elastiska ben. En kopp skivad daikon innehåller 25,5 milligram vitamin C. Denna mängd ger kvinnor 34 procent av deras RDA på 75 milligram dagligen, medan män får 28 procent av deras RDA på 90 milligram dagligen.

Koppar för bindväv

Som vitamin C hjälper koppar till att producera bindväv, men den har en annan roll. Den kopplar samman kollagen och elastin, vilket ger elasticitet mot bindväv i din hud och blodkärl. Det upprätthåller också bindvävets integritet i ditt hjärta. Medan koppar inte är en antioxidant som C-vitamin, behövs det för att syntetisera antioxidanter som finns i de flesta cellerna i kroppen. Andra kopparberoende enzymer metaboliserar järn och producerar energi. Du får 14 procent av din rekommenderade dagliga tilldelning av koppar från en 1-kopps servering skivad daikon.