Top Chef Domare Tom Colicchio Slams Misogynistic Kitchen Culture
"Top Chef" domare och restauratör Tom Colicchio är klar att sätta upp med "kökskultur" - de giftiga, machismo-driven miljöer som förhöjde en generations kockar till kändis status. Eftersom sexuella trakasserier påstår chefsna John Besh och Todd English, kommer Colicchio att säga att det är dags för en förändring och det som inte händer tillräckligt snabbt i professionella kök runt om i landet.
Kock Tom Colicchio talar om trakasserier i professionella kök. (Bild: Foto courtesy: Jim Franco) "[Besh och engelska] är typ av ett symptom på vår kultur", säger Colicchio LIVESTRONG.COM. "En kultur som inte respekterar kvinnor för vem de är eller hur de tänker. En kultur som tillåter "locker-room talk" och skämtar att gå på obekräktat sätt utan att inse vilken effekt det har på kvinnor på arbetsplatsen. "
I sina egna kök säger Colicchio: "Vi har en tydlig åtgärd som du bör ta om du känner dig kränkt, om du känner dig chockad. Vår policy går direkt till HR, sluta inte hos din chef. "Men hans kök är inte immuna. "Vi har genom åren varit tvungna att avfyra människor. Nyligen var vi tvungna att skjuta någon för att göra en olämplig kommentar, säger han. "Vi har tydliga regler."
I ett öppet brev som publicerades på Medium Wednesday, noterade Colicchio inte ord för att berätta för sina medkockar och branschledare att vidta åtgärder. "Det är dags för männen i restaurangbranschen att säga till varandra: nog," skriver han. "Tillräckligt: Eftersom djupa män vet att sexistisk sh * t-talk är bara en lat ersättare för riktigt vitt. De vet att arbetet inte är sexig tid. De vet att om de måste insistera på att det var samtycke, var det förmodligen inte. "
Colicchio berättade för LIVESTRONG.COM att det enda sättet han ser kulturbyte är att börja tidigt - hemma och på kulinarisk skola. "Kockar i min generation, vi måste börja träna den yngre generationen nu", säger han. "Jag såg mycket dåligt beteende i restauranger ... och det här är inte något som kan vänta tills någon kommer i ett kök och du börjar träna dem på det."
På "Top Chef" är könsparitet något som har varit en genomgång för alla 14 årstider och kommer att vara igen när den nya säsongen börjar i december. "Vi har faktiskt kastat [programmet] med avsikt att ha lika stora mängder män och kvinnor i utställningen och vi ser inte bara till att alla könen är representerade, men att alla människor är representerade - olika sexuella orienteringar, människor av olika kulturer . Det har vi verkligen arbetat med, säger Colicchio. "Och jag tror att när du ser den här modellen, tycker jag att det är en positiv förebild för människor som vill komma i branschen."
Kockar gick till Capitol Hill för att stödja slutande hunger. (Bild: Kredit: Emily Wathen) Colicchio talar också om en fråga som han har jobbat med i åratal: slutar hunger för de mer än 41 miljoner amerikaner som står inför livsmedelssäkerhet. I år är han speciellt inriktad på hungerproblemen mot veteraner. "Vi ville berätta för den här berättelsen i A Place at the Table [hans dokumentär 2012 om hungerproblem], och vi fann att många inte ville vara på kamera" berättar han LIVESTRONG.COM. "Det är uppenbart att detta är ett samhälle som påverkas av fattigdom och av hunger, och vi kände att det var dags att berätta den historien."
Inte bara deltar mer än 1,5 miljoner veteraner årligen i programmet för kompletterande näringsassistansprogram (SNAP) och liknande näringshjälpprogram, men majoriteten av familjer som bor på eller utanför militärbaser kvalificerar sig också till gratis eller reducerade skol luncher. Det är därför Colicchio är så brådskande medveten om att hunger frågor som berör militära familjer - innan kongressens debatter börjar i början av 2018 som innehåller bestämmelser som skulle skära viktiga livsmedelsprogram som gynnar vårt militär.
Så vad är det bästa sättet att hjälpa veteraner som är hungriga? Colicchio säger att man besöker FoodisFuel.org, klicka på "Call Now" och använd ett lättläst manus när du är ansluten till dina lokala kongressrepresentanter och uppmanar dem att stödja lagstiftning som håller program som SNAP.
"Vi kan inte lägga våra huvuden i sanden och tycker att mat och politik inte har något att göra med varandra", säger Colicchio. "Varje sak vi äter berörs av politiken och därför berörs av politiken."
Vad tror du?
Kommer du fortfarande äta på restauranger som ägs av kockar som stöder kökskulturen i gamla skolan? Ringer du din kongressperson när ett problem är uppe för debatt som du bryr dig om? Dela dina tankar i kommentarerna.
