Vitaminer i gurkmeja

Hälsofördelarna med gurkmeja kommer huvudsakligen från sitt primära aktiva medel, vilket är curcumin. World's Healthiest Foods Encyclopedia förklarar att tillsammans med hälsofördelar är curcumin också det som ger gurkmeja sin gula färg. Gurkmeja innehåller dock några vitaminer, men det är inte bara att hjälpa dig att konsumera nödvändiga vitaminer, utan att äta lite gurkmeja under hela dagen, det ökar ditt intag av välgörande curcumin.

Gurkmeja rötter på ett skärbräda bredvid en liten tallrik med gurkmeja pulver. (Bild: Xiebiyun / iStock / Getty Images)

B Vitaminer

B-vitaminerna är de vanligaste vitaminerna i gurkmeja, med vitamin B6 som har högsta innehåll. En matsked gurkmeja innehåller 0,122 mg B6, enligt Förenta staternas Department of Agriculture. Vitamin B6, även känt som pyridoxin, behövs för korrekt metabolism, produktion av röda blodkroppar, framställning av hemoglobin som transporterar syre till vävnader, och för att immunsystemet och nervsystemet ska fungera korrekt enligt National Institute of Health. Andra B-vitaminer deltar också i dessa funktioner med B6, och finns i gurkmeja i spårmängder.

C-vitamin

C-vitamin, även kallat askorbinsyra, är ett essentiellt vitamin eftersom kroppen inte kan producera den, så det enda sättet att få det är från de livsmedel du äter eller kosttillskott. Enligt Linus Pauling Institute, hjälper vitamin C till produktion av kollagen, vilket är ett byggstenar av hud och vävnader. Det hjälper också till att producera neurotransmittorer, som är viktiga för hjärnfunktionen och hjälper till att reglera humör. En kraftfull antioxidant, C-vitamin är välkänt för dess immunförstärkande egenskaper. En matsked gurkmeja innehåller 1,8 mg C-vitamin.

Spåra vitaminer

En matsked med gurkmeja krydda innehåller också spårmängder av vitamin E och vitamin K, med 0,21 mg vitamin E och 0,9 mcg vitamin K. Vitamin E är ett vitamin antioxidant som hjälper till att bekämpa skador som orsakas av kroppen genom fria radikalmolekyler. E-vitamin spelar också en roll för att hålla immunsystemet starkt och i kroppens metaboliska processer, enligt National Institutes of Health. K-vitamin är ett vitamin som ofta saknas, tills det behövs. NIH rapporterar att K-vitamin spelar en viktig roll i blodets koagulering, och det studeras också för sin roll för att bibehålla benhälsan.