Vad är fördelarna med Brown Sugar vs White Sugar?

Du kan placera råbrunt socker i stället för raffinerat vitsocker i din kundvagn, känna dig dygdig och tro att du köper ett hälsosammare socker för din familj. Tyvärr har brunt socker, oavsett om det är obehandlat eller raffinerat, lite att rekommendera det över vitsocker i hälsoavdelningen. Brunsockers främsta fördelar är dess utseende, en smak av melass och lite mer mineraler.

En skål med brunt socker. (Bild: Ruggiero_S / iStock / Getty Images)

Tillverkningsprocess

Råsocker, som ser brun ut, genomgår mindre bearbetning än vitsocker eller brunt socker. När tillverkarna tar bort saften från sockerrör, kokar de saften och filtrerar den. Spinning av kristallerna i en centrifug ger råa sockerkristaller som innehåller melass. Vitt eller bordsocker genomgår vidare bearbetning och granulering för att göra kristallerna finare; detta tar bort melasserna. Brunt socker är raffinerat vitt socker med melass tillsatt. Turbinado socker är råsocker med bara ytan melass tvättas bort.

Utseende

Råsocker har grövre kristaller än raffinerat vitt eller brunt socker, vilket ger produkten ett mer organiskt utseende. Detta kan tilltala dig estetiskt, eftersom det ger utseendet på en mer "naturlig" produkt. I vissa livsmedel lägger brunt socker till färgen på den färdiga produkten.

mineraler

Rå och brunt socker innehåller båda lite mer mineraler än raffinerat vitsocker, men bara för att de innehåller melass. Medan brunt socker ger dig en flaska kalcium, kalium, järn och magnesium i ditt sötningsmedel, är beloppen för små för att ha någon verklig hälsofördel, "The New York Times" förklarar. En 1-tsk servering av brunt socker levererar bara 0,02 milligram järn, till exempel - en minimal mängd av det dagliga 8 milligramskravet för män och 18 milligram för kvinnor i fertil ålder.

Smak

Melasserna i brunt och råsocker ger en lite annorlunda smak, vilket kan vara en fördel om du gillar smaken av melass. Brunt och råsocker innehåller mellan 5 och 10 procent melass enligt "The New York Times", med mörkare bruna sockerarter som innehåller de högre mängderna.