Vad är farorna med matlagning i gjutjärnspannor?
Gjutjärnspanna "läcker" järn i mat, i mängder som är tillräckligt stora för att gjutjärnspottar år sedan var en viktig dietkälla. Även om detta kan tjäna som en näringsrik fördel för vissa, särskilt premenopausala kvinnor som enligt DrWeil.com redan får tillräckligt med järn i kosten, finns det vissa faror som är förknippade med gjutjärn i mat.
En blåbärskomullare i en gjutjärnspanna. (Bild: Tvirbickis / IStock / Getty Images)Pediatrisk järn toxicitet
Barn under tre år är särskilt känsliga för järn toxicitet enligt Columbia University Health System "Ask Alice" -kolumnen. Symtom på järn toxicitet inkluderar illamående, diarré och blödning. Föräldrar bör spela det säkert och undvika att använda strykjärnspannor vid tillagning för småbarn.
Järnöverbelastningssjukdom
Den ärftliga metaboliska störningen känd som hemokromatos eller järnöverbelastnings sjukdom drabbar så många som 1 miljon i USA ensam, enligt DrWeil.com. Symptom på detta tillstånd är trötthet, hjärtklappning, ledsmärta och magont. I tonåren och mogna män och kvinnor kan impotens eller avbrott i menstruation förekomma.
Överskott av järnintag
De som får tillräckligt med järn i kosten via mat som rött kött, bönor, mörka och gröna gröna och vissa trädnötter kan också lida av det extra järnet som kommer från gjutjärnspannet. Överskott av järn kan fungera som en pro-oxidant och öka risken för hjärtsjukdomar, cancer och avancerad åldrande.
Rancid Food
Gjutjärnspannet kan göra matolsk när det används för fritering. Detta fenomen uppstår, enligt DrWeil.com, eftersom järn får fett att oxidera snabbare än normalt. Mat som är rancid kan innehålla skadliga bakterier som kan orsaka diarré, kräkningar och magbesvär. Rancid mat smakar också hemskt.
