Vad är farorna med för mycket soja?
Soja har kopplats soja till ett antal hälsofördelar, inklusive skydd mot vissa typer av cancer och lägre kolesterolnivåer. Dessa fördelar har till stor del hänförts till ett ämne i soja som kallas isoflavoner. Dessa föreningar, som efterliknar mänsklig östrogen, är fokus för mycket av forskningen om soja och människors hälsa. Även om sojaisoflavoner kan ha vissa hälsofördelar kan hög konsumtion av dessa föreningar också öka risken för vissa cancerformer. De flesta källor rekommenderar att du äter sojamad i mått och undviker sojabaserade tillskott.
Närbild av sojabönor på en träsked. (Bild: Thavornc / iStock / Getty Images)isoflavoner
Isoflavoner, aktiva substanser i sojabaserade livsmedel, är en klass av fytoöstrogener - föreningar som existerar i växter som strukturellt liknar östrogen som har östrogenliknande egenskaper. En gång i kroppen beter sig dessa fytoöstrogener som östrogen hos människor. I vissa vävnader kan de efterlikna effekterna av östrogen och i andra vävnader kan de göra precis motsatsen - blockera östrogen. Eftersom effekterna av isoflavoner inte är fullständigt förstådda, finns det oro över deras långsiktiga effekter på det humana hormonella systemet.
Östrogen och bröstcancer
Östrogen är ett hormon som kan orsaka bröstcancer hos människor och djur, noterar Sprecher Institute for Comparative Cancer Research vid Cornell University. Som ett resultat är det oro över potentialen för höga intag av de östrogenlika föreningarna, såsom soyisoflavoner, för att negativt påverka bröstcanceröverlevande. Enligt University of Maryland Medical Center visar en del undersökningar att soja kan stimulera tillväxten av bröstcancerceller. Linus Pauling Institute konstaterar att även om uppgifterna i detta område är motstridiga, rekommenderar de inte att överlevande bröstcancer äter höga mängder isoflavonrika livsmedel. Dessutom rekommenderas gravida mödrar att undvika isoflavonrika dieter på grund av avsaknad av forskning som gjorts på sojans effekter på fosterutveckling.
Soja in moderation
Enligt Sprecher Institute, medan förhållandet mellan bröstcancer och sojaisoflavoner har studerats på olika sätt, har forskning inte lyckats ge tydliga svar angående deras effekter på risken för bröstcancer. Det rekommenderas att äta sojamat i mått och undvika sojabaserade kosttillskott. Penn State College of Agricultural Sciences förklarar att sojamedel, såsom sojaprotein, kan ha olika effekter på kroppen eftersom de ofta innehåller högre nivåer av isoflavoner.
Rekommenderade nivåer
Ett säkert intag av soyisoflavoner är mellan 35 och 55 milligram per dag, rådgör Penn State College of Agricultural Sciences. Skolan noterar att andra föreslår en säker övre gräns på 100 milligram per dag. Cirka två till tre portioner av naturliga sojamad per dag anses vara säkra. Per 3,3 ounce serveras kokta sojabönor med högsta nivå av isoflavoner, med 54 milligram, följt av tofu vid 28 milligram och sojaprodukter med 15 milligram. En 8-uns kopp sojamjölk innehåller 24 milligram soja isoflavoner.
