Vad är hälsofördelarna med Kelp Noodles?

Traditionella till asiatiska rätter är kelpnudlar oftast förekommande i koreansk matlagning, där den lätta smaken och fjädrande konsistensen av nudlarna klarar de rika och doftande såserna i köket. Gjord av en brunt tång som växer i djupt vatten, kan kelpnudlar köpas i asiatiska livsmedelsbutiker och vissa hälsokostaffärer. Liksom alla kelp- och kelpprodukter är de säkra för konsumtion.

Kelpnudlar i en maträtt. (Bild: boxoflight / iStock / Getty Images)

Vitaminer och mineraler

För att göra kelpnudlar hemma måste du köpa torkad eller rå kelp, även känd som kombu, slipa den i mjöl eller klistra in och blanda med färskvatten och salt. Gummiblandningarna i kelp hjälper nudlarna att uppnå sin fjädrande konsistens. Det tar 1 kopp färsk kelp att göra en 1/2 kopp servering av kelpnudlar. Kelpnudlar är rik på ett antal näringsämnen, nämligen kalcium, järn och K-vitamin, speciellt med tanke på den lilla serveringsnivån av nudlar. En 1/2 kopp servering av kelpnudlar har 134 milligram kalcium, 11-13 procent av det rekommenderade kostintaget. 2,28 milligram järn, 12,6 till 28,5 procent av det rekommenderade kostintaget och 52,8 mikrogram K-vitamin, 44-59 procent av det dagliga adekvata intaget.

Kostfiber

En 1/2 kopp servering av kelpnudlar har 1 gram dietfibrer, en bra kvantitet med tanke på den lilla betjäningsstorleken. Kelpnudlar kan hjälpa dig att möta de 25 till 38 gram kostfiber som rekommenderas per dag. En kost med hög fiber minskar dina chanser till hjärtsjukdom och kan hjälpa till att lindra symtomen på förstoppning och divertikulos. Kostfiber lägger också stor vikt på din kost, vilket gör att du känner dig fylligare på färre kalorier, vilket minskar risken för övermålning. De flesta amerikaner, enligt Colorado State University Extension, innehåller inte tillräckligt med kostfiberinnehåll i kosten.

Viktminskningspotential

Jämfört med andra nudelval, som spagetti, kan kelpnudlar hjälpa till med viktminskning. En 1/2 kopp servering av kelpnudlar har 34 kalorier per portion och mindre än ett halvt gram fett. En 1/2-kopps servering av kokad, berikad spaghetti har 111 kalorier per portion och lite mer än ett halvt gram fett. Att ersätta kelpnudlar för spaghetti innebär ett kaloriunderskott på 77 kalorier. Att använda kelpnudlar i stället för spaghetti även två gånger i veckan i ett år kan hjälpa dig att förlora över 2 pounds kroppsvikt.

Höga natriumrisker

Kelpnudlar är naturligt höga i natrium. En 1/2 kopp hemgjorda kelpnudlar har 186 milligram natrium och om du använder en åttonde tesked salt tills du gör dina nudlar är det ytterligare 250 mg natrium. En diet hög i natrium kan öka din risk för hjärtsjukdom, och de flesta amerikaner har redan en diet som är för hög i natrium. Rekommenderat intag är högst 1.500 milligram för personer med hjärtsjukdomssjukdom, som är afroamerikan eller som är över 50 år. För alla andra är det rekommenderade maximala intaget 2,300 milligram per dag. För att hålla dina kelpnudlar så låga som möjligt i natrium, använd inte tillsatt salt. Om du köper torkad kelp, blöt sågen tills den är smidig innan du gör nudlarna, kasta bort blötläggningsvätskan för att ytterligare minska mängden natrium i dina nudlar.