Vad är hälsofördelarna med Pumpernickel?

Pumpernickel, ett brunt bröd gjord av grovt rågmjöl, har en rik och robust smak som passar bra med goda livsmedel som åldrade ostar och rökt lax. För att brödet ska betraktas som äkta pumpernickel borde det vara tillverkat av fullkornigt rågmjöl; Det är rågens näringsrika kli och kim som ger pumpernickel sin rika chokladfärg. När det ätas i mått är helkornspumpernickel - smakfull, hög i fiber och rik på olika vitaminer och mineraler - ett hälsosamt kost val.

Vad är hälsofördelarna med Pumpernickel? (Bild: sasapanchenko / iStock / GettyImages)

Tips

Pumpernickel är en bra källa till fiber, lignaner, vitaminer och mineraler.

Grunderna i Pumpernickel

Enligt USDA National Nutrient Database innehåller en skiva pumpernickelbröd 3,00 g protein, 0,50 g totalt fett, 14,00 g kolhydrat och 1,00 g fiber. Pumpernickel är också kolesterolfri och låg i fett, med en skiva som innehåller en dietvänlig 70 kalorier - mindre än den mängd som finns i ett äpple. Den lilla mängden fett som finns i en skiva pumpernickel består mestadels av hjärt-sunda enomättade och fleromättade fettsyror.

Fiber och Lignans

Mängden dietfibrer i en enda skiva pumpernickelbröd är ungefär densamma som den som finns i 1/4 kopp russin eller 1/2 kopp brun ris - båda betraktas som bra källor till fiber. Fiber kan hjälpa till att sänka dina nivåer av ohälsosamt LDL-kolesterol, kontrollera ditt blodsocker och minska risken för diabetes och divertikulär sjukdom. Dessutom främjar fibrer effektiva tarmrörelser och skapar en känsla av mättnad eller fullhet, vilket kan bidra till att förhindra överätning. Pumpernickel är också hög i naturliga fytokemikalier som kallas lignaner, som har antioxidant och östrogenliknande egenskaper. Högt intag av växter lignaner är förknippat med en lägre risk för bröstcancer; forskning på fördelarna med lignans pågår.

Vitaminer och mineraler

Pumpernickel innehåller B-komplexa vitaminer. Detta inkluderar tiamin, eller vitamin B-1, som behövs för att producera energi i kroppen. Det innehåller också niacin eller vitamin B-3, som är väsentligt i hälsan hos nervsystemet och matsmältningssystemet. Också närvarande i pumpernickel är folat, i mängden 24 mikrogram (mcg) per skiva; detta vitamin B-komplex är viktigt vid framställning av röda blodkroppar och hjälper till att förhindra sällsynta neurala rörfel hos nyfödda. Pumpernickel ger också mangan i mängden av .330 milligram (mg) per skiva; mangan hjälper till att bilda en potent antioxidant som kallas superoxid dismutas, vilket skavlar skadliga fria radikaler i kroppen. Selen, ett spårmineralt essentiellt för korrekt immunsystemfunktion, är också närvarande i en mängd av 6,4 mcg per skiva. Pumpernickel innehåller också mineralerna kalcium och magnesium, som är viktiga för att bygga och bibehålla starka ben samt järn som är avgörande för att göra hemoglobin.

Pumpernickel och Diabetes

Vetenskaplig forskning stöder de fördelaktiga effekterna av fullkornsprodukter som pumpernickel. Enligt en studie som publicerades i 2013 av diabetesutbildning ökade pumpernickelbröd inte blodsockernivåer eller insulinnivåer lika högt som traditionella vita eller helkornsbröd när de konsumeras av personer med typ 2-diabetes.