Vad kan användas för att ersätta förkortning av bakverk?

Medan förkortning är en typisk ingrediens i de flesta kex recept kan du piska upp ett parti fluffiga och läckra kex utan förkortning. Beroende på dina behov kan du skapa läckra fläckiga kex, perfekt för honung eller sylt eller skära fettet och kalorierna för kex utan skuld för att para ihop med soppa.

Kakor matlagning inuti ugnen (Bild: Dewitt / iStock / Getty Images)

Smör

Smör är ett enkelt alternativ till förkortning för kex. Kakor gjorda med smör är ganska smakrika, men får inte vara så fläckiga som en kex gjord med förkortning. Du kan använda ditt favoritkaka recept, ersätta lika mycket smör för vegetabilisk förkortning. Arbeta med kallt smör och hantera degen försiktigt för ett flakigare smörkaka.

Kokosolja

Virgin kokosnötolja kan användas i stället för förkortning. Kokosolja är, liksom vegetabilisk förkortning, fast vid rumstemperatur och kan användas som förkortning i kex recept. Kokosolja ger fläckiga kex med en lite söt, nutty smak. Den lilla kokosnötsmaken kan vara ganska trevlig, särskilt ihop med karry eller tropiska fruktjuicer eller geléer.

Grädde

Om du är villig att prova någonting nytt, producerar tung piskad grädde en öm och fläckig kex. Kakor gjorda med grädde är beroende av en kombination av allsidig mjöl och majsstärkelse, tillsammans med vanligt bakpulver, socker och salt. Tung kräm ger både fett och vätska i kexen. Medan smör och förkortning skärs i degen kommer du helt enkelt att röra in tung grädde tills degen bildas. Du kan inte ersätta grädde för att förkorta direkt i kex recept.

Canolaolja

Förkortning, smör och kokosolja är långt ifrån hjärt-friska fetter. Du kan skapa en hälsosammare kex genom att ersätta det vanliga fettet med rapsolja. Du kan ersätta rapsolja för förkortningen i ditt kexrecept, men du måste lägga till den tillsammans med mjölken eller kärnmjölken, snarare än att skära den i mjölblandningen. Kakorna kommer att vara ömma, men saknar flakigheten i samband med förkortning.