Vad kan användas för att ersätta ägg i bakning?

Ägg fungerar som bindemedel i många recept, och de ger också lite extra fuktighet till bakverk som kakor, kakor och muffins. Men om du har skurit ägg ur din kost eller inte har någon till hands, kan du fortfarande göra läckra bakverk. Det finns en hel del alternativ som du kan använda som äggbyte när du bakar. Dessa alternativ är veganvänliga, låga kalorier och fett, och i vissa fall kan du lägga till några extra vitaminer, mineraler och fibrer till bakverk.

En kvinna använder en mixer. (Bild: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Pumpa Puree

Pumpa puré, som oftast används för att göra pumpa pajer under semestern, kan också fungera som ett ägg ersättare i bakverk. Det fungerar särskilt bra i täta, fuktiga föremål, såsom söta bröd och muffins. Handla 1/4 kopp pumpa puree för varje ägg i receptet. Var noga med att köpa osmält, packad pumpa puree för detta ändamål. Undvik den krydda, sötad pumpa pajfyllningen som ofta säljs i samma gång. Pumpa puré levererar betydande mängder av vitamin A, vitamin K, vitamin C, magnesium, kalium, järn och fiber, enligt USDA National Nutrient Database.

Chia Gel

När det kombineras med vatten bildar chia frön en tjock gel som är väldigt liknande i konsistens till råa ägg. Chia ger nästan ingen smak till bakverk och förändrar sällan texturen, vilket gör det till ett bra äggbyte för mer känsliga kakor och kakor. Blanda 1 matsked chia frön med 3 matskedar varmt vatten för varje ägg i receptet. Rör chia fröna och vatten försiktigt och vänta ca fem minuter. När blandningen bildat en gel, lägg den till deg eller smetblandningen. Chia frö, och gelen gjord av chia, laddas med fiber, omega-3 fettsyror, protein, fosfor, kalcium och mangan.

Äppelmos

Applesauce saknar de klibbiga, tjocka bindemedlen som finns i ägg, men det är en bra ersättare för recept som är beroende av ägg för fukt. Det fungerar särskilt bra i fluffiga rätter som behöver en lättare ersättning än pumpa puree, som pannkakor. Applesauce kommer att tillföra en smak av sötma och fruktig smak till bakverk. För att minimera denna effekt, använd osötad äppelmos som inte innehåller kanel eller andra kryddor. Ersätt 1/4 kopp applesauce för varje ägg i receptet. Applesauce är hög i vitamin C och fiber.

Bakpulver och olja

Bakpulver och vegetabilisk olja blandad med lite vatten är ett bra äggbyte i en nypa, speciellt om ingen av de andra substituten är tillgängliga. Denna blandning ger en lätt, fluffig produkt, och det fungerar bra i kak recept. För varje ägg i receptet, kombinera 1 matsked vegetabilisk olja och 2 teskedar bakpulver med 1 matsked vatten. Användning av bakpulver och olja kommer faktiskt att öka kalori och natriumhalten i din maträtt.