Vad orsakar frisättningen av bukspottskörteljuice & galla?

Bukspottkörteln och levern har båda viktiga roller i matsmältningen. När du äter, aktiverar signaler från matsmältningsorganet båda dessa organ för att utsöndra de ämnen som behövs för att smälta mat. Dessa kemikalier måste endast utsöndras när de behövs för att undvika att slösa bort resurserna i både lever och bukspottkörteln.

Bukspottkörteln och gallblåsan (Bild: Nerthuz / iStock / Getty Images)

Pancreatic Juice Function

Bukspottkörteln producerar ett antal olika speciella proteiner som kallas enzymer. En av dessa enzymer, känd som amylas, behövs för att bryta ner stärkelse, som även kallas amylos. Bukspottkörteln producerar också ett antal olika enzymer som bryter ner proteiner. Dessa enzymer aktiveras av ett annat enzym som kallas pepsin. Slutligen utsöndrar bukspottkörteln ett enzym som är känt som lipas, vilket behövs för att bryta ner fetter.

Bukspottkörtelcreme

Eftersom bukspottkörteln utsöndrar så många enzymer är det viktigt att bukspottkörteln utsöndras endast när det finns mat som behöver smälta. Tre kemikalier stimulerar bukspottkörteln: cholecystokinin, secretin och gastrin. Cholecystokinin tillverkas av celler i tarmarna när proteiner och fetter detekteras i mag-tarmkanalen. Dessa samma celler gör också ett annat hormon, secretin, vilket stimulerar bukspottkörteln. Slutligen gör gastrin, som syntetiseras av celler i magen, också att bukspottkörteln släpper ut matsmältningssaften.

Gallfunktion

Förstå vad som stimulerar utsöndringen av gallan kräver att du förstår gallans roll i matsmältningssystemet. Fetter och oljor blandar inte bra med vattenbaserade vätskor, vilket inkluderar de ämnen som finns i matsmältningssystemet. Detta medför att fett bildar stora globuler, vilket förhindrar lipas från att fungera effektivt och även försämrar intestinal absorption av fetter. Gall bryter upp dessa globuler genom att fungera som en bro mellan vattenmolekyler och fettmolekyler.

Gallsekretion

Galla görs i levern och lagras i gallblåsan. När du konsumerar fetter stimulerar fettsyror i dina tarmar utsöndringen av cholecystokinin. Detta hormon gör gallbladderkontraktet och slappnar också av en struktur som kallas Oddi-sfinkteren, vilket gör att gallret kan strömma in i tunntarmen. När partiellt smält mat dumpas i tunntarmen, utlöser kvarvarande magsyra produktionen av secretin, vilket också aktiverar gallblåsan.