Vad är hydrolyserat sojaprotein?

Hydrolyserat sojaprotein är en typ av ätbar soja tillverkad genom kemisk bearbetning av naturlig soja. Tillverkare hänvisar vanligen till hydrolyserat sojaprotein som vegetabiliskt protein. Emellertid är denna etikett något vilseledande eftersom inte allt vegetabiliskt protein härrör från soja. Enligt "Sojaproteinprodukter: Egenskaper, näringsämnen och utnyttjande" producerar hydrolysering av soja kemikalier som kan påverka din hälsa negativt.

Sojabönor. (Bild: LUHUANFENG / iStock / Getty Images)

Hydrolys som skyldig

Hydrolys är en metod för extraktion som kokar sojaproteinet i ett kärl av svavelsyra. Tillverkare blandar den resulterande sura substansen med kaustik soda för att neutralisera syrehalten. Medan hydrolyserat sojaprotein innehåller de flesta näringsämnena och hälsofördelarna med soja, när du konsumerar denna typ av soja, förbrukar du också de ohälsosamma kemiska biprodukterna i tillverkningsprocessen. Enligt "Sojaprotein och formulerade köttprodukter" kommer den potentiella skadan av konsumtion av hydrolyserat sojaprotein direkt från hydrolysationsprocessen.

MSG i förklädnad

Hydrolysationsprocessen producerar flera skadliga föreningar såsom mononatriumglutamat som kan leda till hälsoproblem. Enligt "Excitotoxiner: Smaken som dödar" kräver livsmedels- och drogadministrationen livsmedelsproducenter att lista MSG som ingrediens när de används vid framställning av förpackad mat. FDA-föreskrifter kräver emellertid inte samma märkning när en mat innehåller hydrolyserat sojaprotein trots att denna typ av soja innehåller stora mängder MSG. Faktum är att vissa livsmedelsproducenter använder hydrolyserat sojaprotein som en smakförstärkare för att arbeta kring FDA: s MSG-märkningskrav.

Ren etikettering

Denna process att använda en alternativ ingrediens, såsom hydrolyserat sojaprotein för att undvika märkningskrav, är allmänt känt inom livsmedelsindustrin som ren märkning. Ren etikettering gör det möjligt för livsmedelsproducenter att lista ingredienser på livsmedelsetiketter som konsumenterna inte kommer att känna igen. Enligt "Excitotoxiner: The Taste That Kills" är ren etikettering en form av bedrägeri som bygger på naivete, missinformation eller apati hos allmänheten. Dessutom hindrar ren märkning dig från att känna till och förstå vad du verkligen sätter i din kropp. Bedrägeriet går ett steg längre med hydrolyserat sojaprotein, eftersom vissa tillverkare använder denna ingrediens och anger på förpackningen att produkten inte innehåller MSG.

Näringsinnehåll

Hydrolyserat sojaprotein innehåller de flesta fördelarna med icke-bearbetad soja. En 1 ounce servering av hydrolyserat sojaprotein innehåller cirka 94 kalorier, vilket gör denna typ av soja till ett relativt lågt kaloriproteinalternativ. Dessutom innehåller hydrolyserat sojaprotein cirka 9 gram fett per 1 ounce servering, 9 gram kolhydrat och 16 gram protein.