Vad är skillnaden mellan cider vinäger och äppelcidervinäger?

Cidervinäger och äppelcidervinäger är i stort sett samma produkt. Cidervinäger är vanligtvis gjorda av äpplen. Cidervinäger kan emellertid också göras av andra frukter; till exempel hallon, i vilket fall det kallas hallon cider vinäger. Cidervinäger tillverkas vanligen genom att jästa äpple eller annan fruktjuice med hjälp av ett ämne som heter "mamma av vinäger", som innehåller bakterier. Bakterierna bryter ner sockerarterna i saften till ättiksyra och äppelsyra, vilket resulterar i den sura smaksatt vinägern.

En liten glasskål äppelcidervinäger. (Bild: Saaster / iStock / Getty Images)

bearbetning

Processen för att göra äppelcidervinäger är densamma som för någon cidervinäger. Bakterier läggs till saften; Detta bryter ner det naturligt förekommande fruktsockret, fruktos, till alkohol. Alkoholen genomgår sedan en annan omvandling till ättiksyra och äppelsyra. Ju längre bakterierna sitter i fat eller flaska, desto sura är ättikan.

Aciditet

Syrheten hos cider vinäger och äppelcidervinäger är mycket hög. I själva verket har äppelcidervinäger ryktats för att bränna halsen när de konsumeras i stora, koncentrerade tabletter. Syrheten hos dessa vinegars gör dem till en populär ingrediens i salladsdressingar, marinader och någon annanstans en stark, smidig smak önskas.

Kosttillskott

Cidervinäger och äppelcidervinäger har likvärdiga fördelar att erbjuda. Att använda smaksatta vinegrar som äppelcidervinäger är ett bra sätt att undvika natrium utan att äventyra smak. Äppelcidervinäger har samma smak som ättika, med en intressant fruktig beröring. Som alla vinegars har cider vinäger inga kalorier, inget natrium och inga konserveringsmedel. Omnipresence av cider vinäger i stormarknader över hela landet har hjälpt till att arbeta det i många recept tillgängliga online för stek fry, såser, dressingar och marinader.

Smak

Äppelcidervinäger har en stark syraprofil med märkbar äppelessens. Poängen med att använda smaksatta vinegars är att lägga djup till mat. Kall ättika har den starkaste smaken, medan uppvärmd ättika har en lättare beröring.