Vad är skillnaden mellan kallpressad linfröolja och jomfru linfröolja?

I själva verket kan det inte finnas någon skillnad mellan kallpressad linfröolja och jungfru linfröolja. Villkoren är inte ömsesidigt exklusiva. Du kan köpa linfröolja som är både kallpressade och oskuldiga.

Linfröet producerar både industriella och matoljor, såväl som textilier. (Bild: Designbilder / Designbilder / Getty Images)

Kallpressade oljor

"Kallpressad" är en term som används för att beskriva hur matolja extraheras från källan. Processen innefattar användning av tunga granitstenar eller moderna pressar av rostfritt stål för att pressa och mala frukter och frön för att extrahera sina oljor. Processen genererar värme genom friktion, men för att en olja ska klassificeras som kallpressad måste denna värme hållas under 120 grader Fahrenheit.

Virgin oljor

När det används för att beskriva matoljor avser termerna jungfru och extra jungfru syrahalten snarare än extraktionsmetoder. Extra jungfruoljor har en surhetsnivå på 1 procent eller mindre, medan jungfruoljor har en surhetsnivå som inte överstiger 2 procent. Dessa skillnader påverkar smak och kokningstillämpningar av en olja. Linfröolja kan både kallpressas och ha en surhetsnivå mellan 1 och 2 procent, vilket kvalificerar den som oregelbunden olja.

Expeller Pressed

Trots att webbplatsen "The Nibble" hävdar att termen kallpressad och expeller pressas är synonymt, författar Lee Faber detta i sin bok "Healthy Oils." Faber förklarar att expellerpressning innebär användning av extremt tryck som genererar mycket högre temperaturer än vad som skapas genom kallpressning.

Linfröolja

Linfröolja skapas med låg eller ingen värme. När värme appliceras på linfröolja kan dess omega-3-fettsyror förstöras, vilket eliminerar hälsofördelarna hos dessa hjärtskyddande näringsämnen. University of Maryland Medical Center säger att linfröolja försämras på grund av effekterna av värme, ljus och syre. Extraktionsmetoder som medför minimal värme och undviker exponering för ljus och syre skapar högkvalitativa linfröolja.

överväganden

På grund av sin tendens att försämras vid uppvärmning används linfröolja bäst i recept som inte kräver värme, såsom salladsdressingar, eller i toppings drizzled över kokta livsmedel. Linfröolja bör förpackas i mörka behållare och förvaras i kylskåp för att bevara dess näringskvalitet och smak.