Vad är skillnaden mellan socker och kolhydrater på livsmedelsetiketter?
När du handlar med mat, kan det vara en lång och förvirrande process att välja rätt mat genom att läsa matetiketter. Näringsfakta panel ger en hel del information om näringsvärdet av olika livsmedel, men förstå det kan vara utmanande. Den första viktiga funktionen att vara medveten om när man tittar på näringsfakta är serveringsstorleken. Finns på toppen av bordet, kan betjäningsstorleken som anges på förpackningen vara annorlunda än den serveringsstorlek du brukar konsumera, så du kan behöva göra lite matte för att ta reda på hur mycket du ska äta.
En sked i en skål med vitsocker. (Bild: VvoeVale / iStock / Getty Images)Kolhydrat
Kolhydrat är ett av de tre viktigaste makronäringsämnena i mat, tillsammans med protein och fett. Dessa tre näringsämnen ger oss den energi, eller kalorier som kroppen behöver. Varje gram kolhydrat och protein ger 4 kalorier, medan ett gram fett ger 9 kalorier. Kolhydrater finns i en mängd olika livsmedel, såsom spannmålsprodukter, inklusive bröd, pasta, frukostflingor, havregryn, mjöl, kakor, stärkelse grönsaker som potatis och majs, baljväxter, mjölk, yoghurt, frukt, juice, socker och desserter. Kolhydrater består av tre olika näringsämnen - stärkelse, socker och kostfiber. Därför, när man tittar på näringsfakta tabellen, motsvarar antalet totala kolhydrater summan av socker, stärkelse och fiber. Det procentuella dagliga värdet framgår till höger och baseras på en diet med 2000 kalorier, vilket uppmuntrar konsumtionen av 300 gram kolhydrater om dagen.
Socker
Socker har tidigare klassificerats som ett enkelt kolhydrat och inkluderat laktos, eller mjölksocker, sackaros eller bordsocker och fruktos, fruktsocker. Alla dessa olika typer av sockerarter, oavsett om de var naturligt förekommande i maten eller drycken eller tillsattes till den, förekommer tillsammans i sockersektionen i näringsfakta tabellen. Eftersom det inte finns några specifika rekommendationer för socker, finns det inget procentvärde dagligt värde för detta näringsämne.
Fiber
Kostfiber är en del av de totala kolhydraterna, men i motsats till socker och stärkelse är fiber inte smältbar. Den procentuella dagliga värdet motsvarar 25 gram. Några matetiketter gör också skillnaden mellan löslig och olöslig fiber, de två typerna av fibrer som finns i livsmedel. Olöslig fiber är huvudsakligen närvarande i hela kornprodukter och kli samt i fruktens hud och i vissa grönsaker. Dess roller innefattar att förhindra förstoppning och främja regelbundna tarmrörelser. Löslig fiber finns vanligen i havre, korn, linfrön, nötter och psyllium, liksom vissa frukter och grönsaker. Det har också förmågan att stabilisera blodsockernivån och sänka blodkolesterolnivåerna.
Netto Carbs
Oavsett om du har diabetes och försöker få blodsockernivåerna under kontroll eller om du följer en lågkarbon diet att gå ner i vikt, titta på näringsfakta tabellen om vad du köper är viktigt. De viktigaste näringsämnena att titta på är de totala kolhydraterna och kostfibern. Du kan hoppa över sockret, eftersom det redan ingår i de totala kolhydraterna tillsammans med stärkelsen och fibern. Med dessa två näringsämnen kan du beräkna nettokarbensinnehållet i en mat, helt enkelt genom att subtrahera fiberen från det totala kolhydratet. Använd nätcarbs om du spårar ditt kolhydratintag.
