Vad är meningen med näringsvärdet?
Matens näringsvärde definierar vad en mat är gjord av och dess påverkan på kroppen. På grund av sjukdom och viktkontroll är det särskilt viktigt att förstå näringsvärdet av mat på grund av påverkan på kroppen när det gäller kolesterol, fett, salt och sockerintag. Mateniketten är det främsta verktyget som gör att konsumenterna kan förstå näringsvärden för att fatta välgrundade beslut om konsumtion.
En näringslabel på ett matpaket. (Bild: jdwfoto / iStock / Getty Images)Näringslabeln
Amerikanska livsmedels- och drogadministrationen bemyndigade livsmedelsmärkning 1990 under Nutrition Labeling and Education Act (NLEA). 1994 krävde livsmedelsföretag att laga nytt matmärke på alla förpackningar enligt lag. Det har dock varit nästan 20 år sedan etiketten har granskats och analyserats för att bättre kunna betjäna konsumenterna.
Mateniketten ger fakta om kalorier och betjäningsstorlek, fett, socker, natrium, kolhydrat, protein, vitamin och mineralintag baserat på en 2000 kalori diet.
Ingredienslistan
Ingredienslistan är fylld med värdefull information men är ofta förbisedd. Ingredienser är nyckeln till att bestämma exakt vilken mat som är gjord av och slutligen näringsmässiga fakta. Till exempel inser många människor inte en mat som marknadsförs som en helkornsmat som listar berikat vetemjöl som den första ingrediensen, är främst vanligt raffinerat mjöl. Därför skulle helkorsanspråket inte vara helt faktum. Detta kunde bara bestämmas genom att läsa ingredienslistan och jämföra näringsfakta.
Definiera fetter och sockerarter
Fettinnehållet är ibland detaljerat för konsumentnotering av dåliga fetter. mättad och trans och bra fetter; fleromättade och enkelomättade. Mättade fetter finns främst i animaliska produkter som kött, mejeri och ägg. Transfetter finns i stekt och bearbetad mat. Båda kan öka total kolesterol och LDL nivåer i kroppen. Enkelomättade och fleromättade fetter både lägre totalt kolesterol; men enumättade fetter ökar också HDL-nivåerna.
Det finns två typer av sockerarter: naturligt förekommande och raffinerade eller tillsatta sockerarter. Naturligt förekommande sockerarter finns i frukt och mjölk. Raffinerade eller tillsatta sockerarter kommer att anges som: majsstärkelse med hög fruktos, bordssocker, majssirap, fruktjuickoncentrat, majssötningsmedel. Suckor är inte definierade på näringslabeln och forskare föreslår att endast tillsatta sockerarter bör listas.
Rekommenderat dagligt intag
När du läser matetiketten är det bra att veta vad de rekommenderade dagliga ersättningarna är för en frisk vuxen. Enligt American Heart Association är rekommendationer för kolesterol, fett, natrium, fiber och socker:
Kolesterol: 300 milligram eller mindre för dem som inte har hjärtsjukdomar; 200 mg eller mindre för personer med hjärtsjukdom Fett: 25 till 35 procent av de totala kalorierna, 7 procent mättade och 1 procent transfett Natrium: Mindre än 2 300 mg, helst 1500 mg per dag Fiber: 14 gram fiber för varje 1000 kalorier som behövs Socker: Högst 100 kalorier av tillsatt socker för kvinnor och 150 kalorier av tillsatt socker för män
En ny etikett
Den nuvarande etiketten har haft små förändringar genom åren, men näringsforskning är mer sofistikerad och konsumentkunskapen har expanderat om näringsvärden. Forskare och konsumenter ringer efter en etikettöverföring. Några förslag till en uppdaterad etikett inkluderar: ange vilken procentandel av korn som hela korn; avslöja när fetter och socker anses vara höga, anges koffeininnehåll alltid och tillsatta sockerarter är listade specifika för typ.
