Vilket är bättre för en diabetisk Chapati eller ris?
Diabetiker måste vara särskilt försiktiga med sina kostvanor eftersom de inte kan kontrollera blodsockernivåerna naturligt. Typ 1 diabetiker producerar inte tillräckligt med insulin, vilket behövs för att flytta glukos från blodbanan till celler. Däremot producerar typ 2 diabetiker tillräckligt med insulin men deras celler är resistenta mot dess påverkan. Vanliga indiska livsmedel som chapati och ris kan ätas av diabetiker i måttlighet, men olika sorter lämpar sig bättre för diabetiska dieter eftersom de har lägre glykemiska index. Rådfråga din läkare om vikten av att välja mat med lågt glykemiskt index.
Vikta bitar av chapati på en liten tallrik. (Bild: szefei / iStock / Getty Images)Glykemiskt index
Kolhydrater som frukt, grönsaker och korn metaboliseras inte i glukos i samma takt. Vissa smälter snabbt, vilket medför spikar i blodsocker och insulinfrisättning, medan andra bryts ner långsammare, vilket påverkar blodsockret och insulinhalterna i en mycket mindre grad. Det glykemiska indexet är ett jämförande mått på hur snabbt en kolhydrater reduceras till glukos. I allmänhet har livsmedel med indexvärden på 55 eller mindre påverkan på blodsockernivån och anses mest lämpliga för diabetiker. Indexvärden mellan 56 och 69 anses ha en måttlig inverkan på blodsocker och insulin, medan värden på 70 eller högre representerar betydande inverkan. Risets glykemiska index beror på huruvida spannmålet är polerat eller ej, medan chapatiindexet beror på vilken typ av mjöl som används.
Ris för diabetiker
Diabetiker kan säkert äta alla typer av ris, även om deras delar ska modereras. Vid produktion av brunt ris avlägsnas endast yttersta skrovet från riskärnan. Vitt ris fräsas vidare, bearbetas och poleras, vilket minskar näringsvärdet av spannmål. Förutom att innehålla mer vitaminer och mineraler, är brunt ris också lite högre i fiber, vilket gör att din kropp smälter långsammare. Som ett resultat är det glykemiska indexet för brunt ris cirka 68, medan långkornigt vitt ris har ett index på cirka 73.
Chapati för diabetiker
Chapati, som också kallas Roti eller Phulka, är en typ av platt bröd mycket vanligt i Indien och andra delar av Asien. Chapati är gjord av mjöl av en mängd korn och ser ut som en liten pannkaka. Den mest traditionella typen chapati är gjord av markvete och rostad på en panna eller bakad i en ugn. Det glykemiska indexet för helvete chapati är ca 62. Chapati kan också tillverkas av majs, korn, kikärter eller raffinerat mjöl som kallas maida. Av dessa typer har kikärter eller besan chapati det lägsta glykemiska värdet vid ca 52, medan maida chapati, som ofta tillverkas med frukt och honung, har det högsta indexet på ca 89.
rekommendationer
Om du är diabetiker, äter antingen whole-grain chapati eller besan chapati är ett utmärkt alternativ till att äta vanligt skivat bröd från din lokala stormarknad, vilket typiskt har signifikant högre glykemiska index. Chapati är också en bättre häftning än brunt ris för diabetiker, även om brunt ris innehåller många viktiga näringsämnen och bör inte uteslutas från din kost. Vitt ris har ett högre glykemiskt index än både brunt ris och i stort sett alla typer av chapati och är fattigare i näringsämnen, så det bör inte åberopas som en koststapel om du är diabetiker.
