Varför använder matetiketter kalorier istället för joules eller kilojoules?

Amerikanska standarder för livsmedelsetiketter kräver att man använder "kalorier". Det här är faktiskt det samtalstermiska uttrycket för kilokalori eller kilo kalori. Termen kalori avser en mätning av energi som kommer från franska termen "calor", vilket betyder värme. Länder i Europeiska unionen använder kilojoler på sina etiketter, joules är standardmätningen av energi. Användningen av kalorier över joules på amerikanska matetiketter är emellertid bara en preferens - tänk på det som energikvivalenten av att använda "miles" istället för "kilometer".

Någon granskar en näringslabel med en penna. (Bild: Ekaterina Minaeva / iStock / Getty Images)

kilokalorier

Kilokalorier mäter energin i livsmedel. En kilokalori är den mängd energi som krävs för att höja temperaturen på 1 kilo vatten med 1 grader Celsius. En kilocalorie motsvarar 1000 "små" kalorier, vilket är den energi som krävs för att höja temperaturen i 1 gram vatten 1 grad Celsius. På amerikanska livsmedelsetiketter betyder termen "kalori" faktiskt kilokalori, men en kalori är tekniskt mindre mätning.

kilojoule

De flesta länder utanför USA använder kilojoler på livsmedelsetiketter. En kilokalorier motsvarar 4,184 kilojoule. Förenta staternas Department of Agriculture's National Nutrient Database listar värderingar för båda.

Båda krävs på vissa etiketter

Nationer som tillhör EU måste lista både kilojoler och kilokalorier. Reglerna i Förenta staterna gör listning kilojoules valfri. En livsmedels energiinnehåll på etiketter är vanligtvis listad för en serveringsstorlek och för 100 gram.

Atwater System

Atwater-systemet används vanligtvis av livsmedelsindustrin för amerikanska etiketter. Detta är en standard för beräkning av energivärdet av kolhydrater, fetter och proteiner. Dessa kilokalorier uttrycks som "kalorier". Systemet tilldelar 4 kalorier per gram till kolhydrater, 9 kalorier per gram till fett och 4 kalorier per gram till proteiner. Enligt EU-systemet tilldelas kolhydrater och proteiner 17 kg och fett 37.

Andra kaloriuppdrag

Det finns också standarder som används för etanol / alkohol, sockerfria sötningsmedel och organiska syror. Dessa kilokalorier uttrycks också som "kalorier". Etanol tilldelas 7 kalorier per gram eller 29 kilojoule per gram; sötningsmedel har 2,4 kalorier per gram eller 29 kilojoule per gram; och de organiska syrorna har 3 kalorier per gram eller 13 kilojoules per gram.