Varför går frukter och grönsaker dåligt?

Låt inte dina produkter förstöra din hälsa eller din budget. Färsk frukt och grönsaker är fulla av näringsämnen, fibrer och antioxidanter. De lever, andas organismer som kommer att slösa om de inte används i tid, och deras näringsvärde minskar när de börjar förstöra. Förstå hur producera skämmer bort, vad man ska leta efter och vad du kan göra för att sakta ner förstöringsprocessen betalar utdelning för din kropp och din plånbok.

En mamma och dotter tvättar grönsaker. (Bild: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

orsaker

De flesta frukter och grönsaker går dåligt på grund av skador som orsakas av mikroorganismer som bakterier och mögel, enzymatiska processer eller blåmärken. Mikroorganismernas hastighet ger försämring genom strukturella sönderfall. Mikroorganismer som bakterier och formar släpper ut sina egna enzymer när de växer och påskyndar fördjupningen. Enzymer, som förekommer naturligt i levande frukter och grönsaker, ingår i den naturliga åldringsprocessen. Enzymatisk brunning leder till missfärgning och senare förstöring. Bruising fysiskt förändrar utsidan av dina frukter och grönsaker, vilket utlöser enzymatiska reaktioner.

Producera urval

Leta efter livfulla färger och oskadade frukter och grönsaker när du väljer din produkt. Utseendet är nästan alltid en bra indikator på kvalitet. Välj dina produkter senast under din shoppingresa så att alla frukter och grönsaker som kräver kylning inte spenderar för mycket tid vid rumstemperatur. Om du köper en grupp av varor i en behållare som en påse äpplen, inspektera alla artiklar noggrant. Även om bara ett äpple har mögel, kom ihåg att det sprider sig snabbt och leder till snabbt förfall för resten av gänget.

Lagring

Hur du lagrar dina frukter och grönsaker har en betydande inverkan på deras livslängd. Kalltemperaturer är bäst för att sakta ner andningen - men lagra inte produkterna i lufttäta behållare, eftersom den totala andelen av andning kommer att förfalla snabbt. Undantag är lök, vitlök och potatis, som bäst lagras utanför ditt kylskåp på ett kallt, torrt och mörkt utrymme. Du måste också ta hänsyn till lagringskompatibilitet. Frukt avger etylengas, vilket påskyndar mogning, och vissa grönsaker är känsligare än andra. Inkompatibla kombinationer inkluderar äpplen och aprikoser lagrade med spenat, sallad eller andra gröna blad, "Vegetarian Times" tidningen noter.

alternativ

Frysta frukter och grönsaker är en enkel lösning för att eliminera din oro för bortskämd produkt. Köp frysta föremål i en butik eller frysta dina egna hemgjorda föremål. Det finns också produkter på marknaden som syftar till att förbättra hållbarheten för frukt och grönsaker. Etylen gasabsorbenter och etylen-gasabsorberande påsar, till exempel sug upp gas och långsam andning.