Dehydreringssyntes i lipider

Dehydreringssyntes är processen att göra en större molekyl från mindre byggstenar genom att ta bort två väteatomer och en syreatom - de kemiska komponenterna i vatten. Lipider är fetter; I kroppen ingår vanliga lipider triglycerider - diet- och lagringsfetter - och fosfolipider, som bildar cellmembran. Du producerar dina stora biologiska lipider genom uttorkningssyntes.

Cellmembran består av lipider framställda genom dehydreringssyntes. (Bild: Shing Lok Che / iStock / Getty Images)

Dehydreringssyntes

Som en klass av kemiska omvandlingar är dehydrering syntesreaktioner otroligt vanliga, särskilt i biokemi. Din kropp har ett brett utbud av metaboliska processer som involverar att bygga större molekyler ur mindre precursormolekyler, varav många fortsätter genom dehydrationssyntes. Under en uttorkningssyntes förlorar två mindre molekyler kollektivt två väteatomer och en syreatom. I processen bildar de mindre molekylerna nya bindningar till varandra, förklarar Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry."

triglycerider

Triglycerider är en viktig klass av lipider eller fetter. Dessa är de typer av lipider som du tar i när du konsumerar fett i din mat; de är också de lipider som du lagrar i fett, eller fett, vävnad. Triglycerider består av en kemisk ryggrad som består av en glycerolmolekyl, som är liknande i struktur till alkohol. Triglyceriden innehåller också tre långa kedjor kol och väte, som var och en har två syreatomer kopplade till ena änden. Dessa långa molekyler kallas fettsyror. När en växt eller ett djur producerar triglycerid, förbinder det varje fettsyror med glycerolkedjan genom dehydratiseringssyntesen.

fosfolipider

En annan viktig klass av lipider i din kropp är fosfolipiderna. Dessa är huvudämnena i cellmembran, förklarar Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." Liksom triglycerider består de av en glycerol-ryggrad. De innehåller också två fettsyror och en liten molekyl som kallas fosfat. Produktion av en fosfolipid innebär att varje fettsyror och fosfatgrupp kopplas till glycerolkedjan genom dehydratiseringssyntesen.

Hydrolys

Den omvända av dehydreringssyntesreaktionen kallas hydrolys, vilket bokstavligen betyder "splittring med vatten". När du bryter ner triglycerider från mat, måste du separera två av fettsyrorna från glycerolkedjan. Detta kräver vatten, eftersom hydrolysreaktionen återförenar två väteatomer och en syreatom - en vattenmolekyl i huvudsak - över bindningen mellan glycerol och varje fettsyra i en triglyceridmolekyl. Beroende på matsmältningen vid hydrolys är en av anledningarna till att matsmältningsorganet kräver att vatten ska fungera.