Struktur av en triglyceridmolekyl

Triglycerider är lipider som cirkulerar i blodet. Triglycerider är fetter, och de används av en cell för att producera adenosintrifosfat (ATP), vilket är en cells energimarginal. När kroppen förbrukar en måltid med fetter, transporteras de oanvända delarna till fettceller och lagras som triglycerider. När energi krävs av celler avlägsnas fettet och skickas till celler via kolesteroltransport.

Bett av biff på en gaffel (Bild: Monica-foto / IStock / Getty Images)

Strukturera

Den huvudsakliga molekylen som startar strukturen hos en triglycerid är glycerol. Glycerol är en tre-kolmolekyl med tre hydroxylgrupper på dem. Dessa hydroxylgrupper är stället för en esterreaktion med tre fettsyramolekyler. Fettsyrorna kan vara olika typer, och fettsyrastrukturen definierar typen av triglycerid. Fettsyrorna är långa kedjor av kol med bundna väten. Dessa är de delar av triglyceriderna som används för energiproduktion.

typer

Triglyceridfettsyror kan vara mättade eller omättade. Mättade fettsyror är alla kolonier med enkelbindning. Detta innebär att för varje kol finns två väten och två kolatomer fästa. Det finns inga dubbelbindningar i en mättad molekyl. Omättade fettsyror har minst en dubbelbindning. Enbindningsmolekyler kallas mono-mättade. En molekyl som innehåller mer dubbelbindningar kallas fleromättade.

obligationer

Fettsyrakedjens bindningar kan vara antingen trans eller cis. Medieuppmärksamhet har fokuserats på farorna med transfettsyrabindningar. Dessa bindningstyper förklarar hur vätena placeras på molekylen i ett tredimensionellt utrymme. Transbindningar har vätemolekylerna på motsatta sidor av kedjan. Cis-bindningar har väteatomer på samma sida av fettsyrakedjan.

Fungera

Triglycerider cirkuleras huvudsakligen i kroppen för att ge celler till energi. Fetter används dock för andra ändamål. Fett levererar polstrerade områden för kroppens organ för att skydda dem från skador. Triglycerider används också i cellmembranet för att kontrollera permeabiliteten hos cellen. Fetter används också som emulgeringsmedel som tvål.

överväganden

Triglycerider ger en bra energikälla, men för mycket fett kan leda till hjärtsjukdom. Hjärtsjukdom orsakas av uppbyggnad av plack på artärväggarna. Detta leder till en ökning av blodtrycket, vilket sätter på hjärnan. Patienter rekommenderas att hålla ner mättat fettintag. Mättat fett identifieras normalt som fastämnen vid rumstemperatur. Omättade fetter är vätskor vid rumstemperatur.