Vilka livsmedel kan orsaka plack buildup i arteries?

Plackuppbyggnad i artärerna, känd som ateroskleros, beror oftast på två typer av dietfetter: mättade fetter och transfetter. Att förbruka höga mängder av vart och ett av dessa fetter kommer att orsaka att kolesterolhalten med låg densitet lipoproteinkolesterol stiger. När LDL-kolesterolnivåerna ökar, börjar arteriell plack att ackumuleras, och blockeringar kan uppstå. Detta kan leda till hjärtrelaterade sjukdomar, inklusive kranskärlssjukdom, karotidartärsjukdom, perifer artärsjukdom och kronisk njursjukdom.

korv grillad på grillen (Bild: Rauluminate / iStock / Getty Images)

Arterial plaque

läkare som talar till hjärtskärmspatienten (Bild: Monkey Business Images Ltd / Monkey Business / Getty Images)

Den plackuppbyggnad som orsakar ateroskleros innefattar fett, kolesterol, kalcium och andra ämnen. När denna plaque byggs upp över tiden blir blodflödet till större organ i kroppen begränsat. Med brist på syrerika blod kan vitala organ börja misslyckas. Det vanligaste av dessa är hjärtat. Koronar hjärtsjukdom är den främsta mördaren bland män och kvinnor i USA. Carotidartärsjukdom blockerar artärer som levererar blod till hjärnan, vilket kan utlösa stroke. Periferartärsjukdom är minskningen av blodflödet till armar, ben och bäcken, vilket orsakar domningar, smärta och större risk för infektioner.

Mättade fetter

hemgjorda deviled ägg (Bild: Eurngkwan / iStock / Getty Images)

Mättade fetter kommer oftast från djurkällor, såsom nötkött, mejeri och ägg. De kan höja ditt dåliga kolesterol, vilket ökar risken för hjärtinfarkt, stroke och andra hälsoproblem. Enligt MedlinePlus kan en diet rik på mättat fett öka kolesteroluppbyggnaden, vilket kan leda till tilltäppta eller blockerade artärer. Genom att ersätta några av de mättade fetterna i din kost med omättade fetter kan du hjälpa till att hantera dina LDL-kolesterolnivåer.

Livsmedel hög i mättade fetter

skivad hemlagad pizza (Bild: Cristian Lucaci / iStock / Getty Images)

Harvard School of Public Health listar de bästa matarna som bidrar till mättat fettintag totalt i amerikanska dieter. Från högst till lägst, i procent, ingår de: vanlig ost, pizza, kornbaserade desserter, mejeriprodukter, kyckling- och blandad kycklingdisk, korv, bacon, revben, hamburgare, blandade mexikanska rätter, nötkött och blandad nötkött, mjölk, pasta, helmjölk, ägg, godis och smör. Harvard School of Public Health rekommenderar att man skär tillbaka på dessa mättade fetter och ersätter dem med friska fetter som nötter, feta fiskar, vegetabiliska oljor och avokado snarare än livsmedel som är rika på raffinerade kolhydrater.

Transfetter

kvinna som läser matmärke i mataffären (Bild: Danilin Vasily / iStock / Getty Images)

Transfetter, livsmedel som tillverkas av delvis hydrerade oljor, är så skadliga för artärerna som livsmedels- och drogadministrationen har ställt restriktioner för användningen av dem. FDA känner inte längre till transfetter som säkra, eftersom de samtidigt sänker bra kolesterol och ökar dåligt kolesterol, vilket väsentligt ökar risken för ateroskleros och hjärtsjukdomar. FDA-kommissionär Dr. Margaret Hamburg berättade HealthDay.com att de nya restriktionerna på transfetter kunde förebygga så många som 20.000 hjärtattacker och 7000 för tidiga dödsfall per år.

Livsmedel som innehåller transfetter

påse med chokladkakakakor (Bild: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Transfetter finns i många förpackade livsmedel, eftersom de erbjuder ett antal tekniska fördelar. American Heart Association konstaterar att de är lätta att använda, billiga och ger mat med önskvärt smak och konsistens. Företag kan använda dem flera gånger i kommersiella frityrkokare. Dessutom fungerar transfetter som ett konserveringsmedel i många livsmedel. Exempel på livsmedel som kan innehålla transfetter inkluderar bakverk, kakor, kakor, kex, margarine och pizzadeig, även om nästan alla förpackade livsmedel kan innehålla transfetter.