Hur man får Fudge att härda
Många tycker om att göra hemlagad fudge, men chokladbehandlingen kan inte visa sig som förväntat om du inte tillåter fudgen att härda korrekt. Fudgen blir krämig när den slås och börjar sedan ställa upp när den lagas, men tillagningen är inte färdig när du tar ut fudgen ur ugnen. Om du inte tillåter fudgen att härda korrekt kan chokladet antingen kristallisera eller förbli i flytande tillstånd.
Jordnötssmör fudge på en tallrik. (Bild: chas53 / iStock / Getty Images)Steg 1
Koka fudgen med receptet du väljer. Nästan varje recept kräver att fudgen kokas i ugnen eller på spisen, ofta vid en temperatur kring kokning.
Steg 2
Ta bort fudgen från värmen när den är lagad och låt pannan svalna till ca 110 eller 120 grader Fahrenheit. Låt fudgen vara ostörd, endast ibland kontrollera fudgens exakta temperatur med en godtermometer.
Steg 3
Slå fudgen med en trä- eller silikonsked efter att fudgen har svalnat. Om du inte tillåter fudgen att svalna nog, kommer fudgen att ta mycket längre tid för att härda. Fortsätt slå fudgen tills den förlorar sin glansiga konsistens och börjar tjockna.
Steg 4
Häll fudgen på ett smörat bakplåt.
Steg 5
Knippa fudgen med händerna tills den når din önskade struktur. Om du slår fudgen för länge, kan du behöva knäda under en längre tid. Ju mer du gör fudge desto bättre kommer du att få vid tidpunkten när du ska överföra fudgen från skålen till pannan.
Saker du behöver
Trä / Silikon sked
Candy termometer
Smör
Bakplåten
Tips
Se till att inget vatten kommer in i fuskblandningen när du slår för att undvika att kristaller bildas.
