Är Sockeye Lax en säker fisk att äta?
Sockeye är en av de fem största arterna av Pacific-lax och är i allmänhet en vildfångad fisk. All lax är bra proteinkällor, vitamin B-6, vitamin B-12, niacin, riboflavin, kalcium och selen, vilket är ett spårmineral som hjälper till att avgifta kvicksilver. Lax är en utmärkt källa till vitamin D, som finns naturligt i mycket få livsmedel och en utmärkt källa till omega-3 fettsyror. Dessa fettsyror kan minska risken för kardiovaskulär sjukdom och cancer samt minska vävnadsinflammation.
Krydda på sockeye laxfiléer. (Bild: tab1962 / iStock / Getty Images)Sockeye lax
Sockeye lax mått 18 till 31 inches och väger 4 till 15 kg. Även om grönblå med silverflankar i havsvatten, blir de ljusa röda när de rör sig uppåt för att gissa, vilket ger upphov till deras vanliga namn "röd" lax. Sockeye lax lever i Stillahavsområdet utanför nordamerika och Kanada. Gyting sker i floder så långt söder som Oregon, men de största befolkningarna är i Alaskan och Floder Fraser i British Columbia, Kanada.
Farmed vs Wild
All fisk ackumulerar miljöfoxiner i deras fett. Fler toxiner finns i odlad lax än de flesta vilda laxer, särskilt alaskalax. Medan vild Alaskan lax äter fisk från relativt rent vatten, äter lax med måltid från markfisk. Fisken i måltiden innehåller polyklorerade bifenyler, eller PCB, dioxiner och bekämpningsmedel från förorenat vatten, och odlad lax ackumulerar de föroreningarna i fettet. Jordbrukare använder också antibiotika på sin fisk.
De flesta odlade laxen är Atlantisk lax, men det är möjligt att odla andra sorters. När du köper sockeye, leta efter viltfångad alaskanfisk. Alaska har förbjudna fiskodlingar, men många är aktiva i västra Kanada. Gårdar släpper ofta avfall, antibiotika och kemikalier i havet och floderna, och odlade fiskar flyger ibland i naturen och sprider sjukdomar och parasiter. Detta hotar säkerheten hos vild lax längs Kanada och de lägre 48 staterna.
kvicksilver
Kvicksilver läcker ut i mark och vatten från deponier, förbränningsanläggningar och avloppsreningsanläggningar på grund av felaktig bortskaffande av produkter som innehåller kvicksilver. Det bygger sig upp i muskelvävnaden hos fisk som utsätts för det liksom vävnader från människor som konsumerar dessa fiskar. Detta är särskilt viktigt för gravida kvinnor och barn eftersom kvicksilver kan orsaka neurologiska problem hos fostret och det växande barnet. De flesta arter av vild lax är låga i kvicksilver och anses vara säkra att äta.
Rekommendationer och dietkällor
Du kan ta bort upp till 50 procent av föroreningar som ackumuleras i laxfett genom din matlagningsmetod. Ta bort huden och synligt fett, smäll sedan, grilla eller baka på ett ställ. Eftersom kvicksilver behålls i muskelvävnad, kan du inte ta bort det, men selen i lax hjälper till att avgifta det. Eftersom vild sockeye är naturligt låg i alla föroreningar och höga näringsämnen är det säkert och lämpligt att äta två till tre portioner per vecka. Detta gäller även för gravida kvinnor, ammande mödrar och barn. En servering bör vara ungefär storleken och tjockleken på din hand.
