Kolhydrater i sötpotatis Vs. Vitpotatis

Människor som följer en låg-carb diet tenderar att undvika potatis eftersom de är stärkelse grönsaker. Men du kanske undrar om söta potatisar gör ett bättre val, karb-vis än vitpotatis. Vi är här för att bryta ner den.

Den vita potatisen och den söta potatisen har cirka 21 gram kolhydrater per 100 gram servering. (Bild: DNY59 / iStock / GettyImages)

Har söta potatisar färre karbohydrater än vita potatisar?

Som det visar sig, har både söta potatis och vita potatis ungefär samma antal kolhydrater per portion. Söta potatis är en bättre källa till fiber och vitaminer, men har ett lägre glykemiskt index, så de är ett mer näringsrika val övergripande.

Kan jag äta potatis på en Low Carb Diet?

Potatis packar en stor karbstans, med tanke på att en 100 gram servering bakad sötpotatis och en 100 gram servering bakad vit potatis båda har omkring 21 gram kolhydrater. När du räknar kolhydrater på en låg carb-diet kan du vara mer intresserad av nettokarbohydrater, vilka är de smältbara kolhydraterna. Netto kolhydrater beräknas genom att subtrahera fibern från det totala karbantalet.

Söta potatisar har 3 gram fiber per 100 gram, och vita potatisar har 2 gram, så deras netto karbohydrater är lika med 18 gram respektive 19 gram. Sammantaget är det inte för mycket av en skillnad carb-wise, och antingen potatis kan vara en hård passform om du följer en plan som begränsar kolhydrater till 20 till 50 gram per dag.

Både sötpotatis och vitpotatis har ungefär samma antal kolhydrater per portion. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)

Glykemiskt index för söta potatis mot vita potatis

Förutom att vara något lägre i nätkarbohydrater, har sötpotatis också ett lägre glykemiskt index eller GI än vita potatisar - 63 för kokta sötpotatis mot 78 för kokta vita potatisar.

GI är en skala som mäter hur kolhydrater i mat påverkar blodsockret. Livsmedel med högt GI medför en snabb ökning av blodsockret, medan livsmedel med lågt GI orsakar en liten ökning av blodsockret under en längre tid. Att upprätthålla ett jämnare blodsocker hjälper till med kontroll av hunger. Bakade sötpotatis har en lägre GI än bakade vita potatisar, och kokta vita potatis anses vara en hög GI-mat medan kokta sötpotatis anses vara en lågt GI-mat.

Vitaminer och mineraler i sötpotatis och vita potatisar

Både söta och vita potatisar kan vara höga i kolhydrater, men en sötpotatis är det mer näringsrika täta valet. En 1/2-kopps servering med sötpotatis ger mer än 300 procent av det dagliga värdet för A-vitamin och 33 procent av det dagliga värdet för C-vitamin. Jämfört innehåller den vita potatisen inget vitamin A och har endast 21 procent av dagligt värde för vitamin C. Både vitamin A och vitamin C stöder immunhälsa och fungerar som viktiga antioxidanter för att skydda din kropp mot oxidation från fria radikaler.

Den vita potatisen är emellertid en bättre källa till folat, som möter 10 procent av det dagliga värdet, medan sötpotatis innehåller 2 procent av vitaminet. Folat stöder produktion av röda blodkroppar och spelar en central roll i förebyggandet av neurala rördefekter, såsom spina bifida under graviditeten. Båda typer av potatis är en bra källa till mineralkalium medan söta potatis har mer mangan än vita potatisar.

Du kan inte slå sauterade sötpotatis, avokado och stekt ägg till frukost. (Bild: stocksy / Cameron Whitman)

Låg Carb Sweet Potato Recept

Med nästan 20 gram netto kolhydrater per portion serverar varken söt eller vit potatis på en mycket låg carb-diet. Men om du konsumerar upp till 50 till 150 gram netto karbohydrater per dag, kan du passa högkarbidväggen i din kost. Prova att blanda potatis med lågt kolhydrater för att hålla den totala kolhydraterna låga.

Försök sutéing en handfull tärnad sötpotatis kryddat med paprika och cayenne. Topp med stekt ägg och tärnad avokado och du har själv en utsökt tallrik med sötpotatis hash som du kan njuta av till frukost eller när som helst på dagen.

Låg Carb Potatis Recept

Till lunch lägger du till skivade, kokta och kylda vita potatisar till dina salladgrönsaker och kasta med ättika och olja för att skapa din egen hälsosamma, lågkarbsalad. Eller rostade kvartskartade potatis med brusselspirer för att tjäna som en semi-low-carb-skål med din broiled lax vid middagen.