Innehåller linser alla nio essentiella aminosyror?
Att få tillräckligt med protein kan vara en utmaning om du är vegetarian, vegan eller bara inte en fläkt av mejeri, ägg, fisk eller kött. Protein är nödvändigt för att bygga muskler, reparera muskelvävnad, skapa starkt hår och naglar och hjälpa till att flytta syre genom hela blodbanan.
Innehåller linser alla nio väsentliga aminosyror? (Bild: Dimitris66 / iStock / GettyImages)Brist på protein kan göra dig svag, kan bidra till hjärtsjukdomar och misslyckande i ditt andningssystem och kan äventyra ditt immunförsvar. Lyckligtvis blir fullständiga proteiner från växtkällor som röda linser ganska enkla.
Linser innehåller alla nio väsentliga aminosyror, men deras låga nivåer av metionin innebär att de inte erbjuder ett komplett protein på egen hand.
Vad är essentiella aminosyror?
Det finns 21 grundläggande aminosyror som din kropp behöver för att kunna fungera. De kommer i flera olika former och kan kombineras i tiotusentals olika konfigurationer för att kompensera proteiner. Det är därför som aminosyror kallas byggstenar av protein. Nio av dessa aminosyror kan inte tillverkas naturligt och måste ges genom de livsmedel du äter.
De nio aminosyror som din kropp inte kan skapa är histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan och valin. Var och en har en något annorlunda funktion, men alla nio behövs för att bilda kompletta proteiner.
Proteiner är en integrerad del av din kropp. Djurproteiner som de som finns i ägg, mejeri, fisk och kött är komplett, men de leder även oönskade ämnen som kolesterol och mättade fetter. Röda linser är en bra källa till protein utan några nackdelar med animaliska proteiner.
Här är en partiell lista över livsmedel som innehåller alla nio väsentliga aminosyror:
- Mejeriprodukter
- ägg
- Meats
- Fjäderfän
- Skaldjur
- quinoa
- soja~~POS=TRUNC
- Blågröna alger
- Hampfrö
- Bovete
Läs mer: Vad är funktionen av aminosyror i människa?
Aminosyror i linser
Aminosyrorna i baljväxter är i allmänhet inte alla närvarande i tillräckligt höga kvantiteter för att tillhandahålla ett fullständigt protein.
Till exempel är röda linser låga i metionin. När metionin metaboliseras kan din kropp inte komma åt de övriga åtta aminosyrorna i din servering av linser. Det betyder att du inte får ett komplett protein.
Läs mer: Näringsinnehåll i röda linser
Hur man gör linser ett komplett protein
Eftersom de inte är ett komplett protein är det bäst att para linser med en helkorn som brunt ris eller quinoa, vilket ger den saknade metioninen. Alternativt kan du se till att du äter en helkorn inom samma 24 timmar.
Goda nyheter är att förbereda röda linser är inte svårt. Kom bara ihåg att sortera genom dina röda linser, ta bort alla som verkar skrynkliga eller för torkade och låt dem försiktigt lugna dem i 15 till 20 minuter. De behöver inte fördypas och deras lite söta, nutty smakar bra med en mängd kryddor från enkel och salig rosmarin och timjan till den delikata sofistikeringen av karry och gurkmeja.
Ett annat sätt att se till att du får alla nio aminosyror från dina linser är att spira dem. Detta ökar nivåerna av alla nio aminosyror, vilket ger linser komplett protein.
Blötlägg bara dina linser i kallt vatten i åtta till tolv timmar. Skölj och förvara dem i en lufttät behållare i några dagar, skölja dem var 8: e timme tills du kan se groddarna. Spruta linser koka snabbare, så att simmera dem i åtta minuter eller så borde räcka för att tenderera dem.
Läs mer: Fördelarna med grenkedjens aminosyra
