Lectin Avoidance Diet

Lectiner är en grupp av föreningar som finns i vegetabiliska livsmedel för att skydda växten mot potentiellt hot. Arbetet hos vissa forskare tyder på att lektorer kan bidra till gastrointestinala problem, matintoleranser och inflammatoriska och autoimmuna tillstånd som reumatoid artrit, enligt Carolyn Pierini, en näringskonsult och klinisk laboratorieforskare med specialisering inom medicinsk mikrobiologi. Trots att fler studier behövs för att belysa effekterna av lektiner i människors hälsa, kan du enkelt undvika de flesta lektiner genom att eliminera korn, bönor och medlemmar i nätshakefamiljen.

Bröd och nightshades, som tomater, är rika på lektiner. (Bild: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Undvik spannmål, bönor och nattskador

Aubergine är en grönsak med noshörning. (Bild: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Livsmedel med högsta lektininnehåll inkluderar korn, bönor och nightshades. För att minska ditt lektinintag, undvik alla typer av korn, särskilt vete, majs, korn, havre, råg och ris, enligt ett papper som publicerades 1999 i "World Review of Nutrition and Dietetics", som omfattar bröd, kakor, bullar, pizza deg, frukostflingor, tortillas, muffins, kakor och kakor. Undvik bönor som finns i hummus, soppor och bönsallad samt jordnötter, jordnötssmör och sojabaserade livsmedel. Begränsa nightshades, grönsaker och frukter, som tomater, äggplanter, potatis, paprikor, paprika och goji bär.

Low-Lectin Foods

Bok Choy är en lågelektinmat. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Din lågleptin diet bör baseras på lågelektin mat. Alla grönsaker och frukter innehåller lite lektiner, men de flesta grönsaker innehåller låga nivåer jämfört med vissa nightshades, grönsaker och frukter. Till exempel kan du äta lök, svamp, broccoli, bok choy, blomkål, bladgrönsaker, pumpa, squash, sötpotatis, morot och sparris samt bär, citrusfrukter, ananas, körsbär och äpplen. Du kan också äta animaliskt protein, från fisk, skaldjur, ägg, kött och fjäderfä, samt fetter från olivolja, avokado, smör, grädde och svamp, som alla har låga lektonnivåer.

Matlagning, Soaking och Spiring

Lagar mat. (Bild: Jupiterimages / Pixland / Getty Images)

Bearbetningen av höglektorinmatar, till exempel matlagning, blötläggning och spridning, kan bidra till att minska deras innehåll av lekton. Du kan använda dessa tekniker för att göra kärnor och baljväxter mer acceptabla för en låg-lectin diet. Men dessa extra steg kräver mycket tid och är svåra att göra hemma för de flesta.

Låg-Lectin Måltider

Ät en omelett och tillsätt färsk frukt. (Bild: myibean / iStock / Getty Images)

En lågelektin frukost kan vara en schweizisk chard omelet serveras med färska frukter eller äggröra tillagade med spenat, lök och svamp serveras med bacon eller korv. Till lunch och middag, ha en kyckling- och avokadosallad med en olivoljebaserad vinaigrette eller en servering fisk eller träffa bok choy, sparris eller broccoli toppad med en smörgås. Snack på skivor rökt lax, hårdkokta ägg eller färska frukter. Konsultera en registrerad dietist för att försäkra dig om att din låglektin diet ger dig möjlighet att få alla de näringsämnen du behöver.