Varför suger folk mandlar i vatten?

Mandel är en hälsosam, smaklig mellanmål, fylld med protein, fiber och omega-3 och -6 fettsyror. De flesta människor är medvetna om deras hälsofördelar och hur man införlivar mandlar till en hälsosam kost, men det är mindre välkänt att blötande mandlar kan låsa upp fler hälsofördelar och göra dem enklare att smälta. Blötande mandel ökar mängden näringsämnen och vitaminer som kroppen absorberar från maten, vilket gör det till ett enkelt och effektivt sätt att förbättra denna hälsosamma mutter.

Närbild på mandel. (Bild: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Matsmältning

Mandelar innehåller en enzymhämmare i sin bruna hud som skyddar muttern tills rätt mängd solljus och fukt gör det möjligt att groa. Eftersom muttern inte släpper ut sina enzymer tills dessa villkor har uppnåtts, äter mandel utan att ta bort hämmaren de näringsämnen som kroppen kan absorbera och gör att mandeln är svår att smälta. Genom att blöta mandlar, ger du fukt som gör att mandeln kasta sin hud och släpper ut sina enzymer. Processen fungerar med de flesta nötter och frön.

Textur

Soaking mandlar ändrar också konsistensen av muttern och gör det lättare att tugga. När mandel absorberar vatten blir det mjukare och mindre styvt. Detta är särskilt till nytta för småbarn och seniorer som bör undvika hårda, svåra att tugga mat. Mjukare mandlar är lättare att smälta, vilket ökar mängden näringsämnen som kroppen kan absorbera från muttern. Om du använder mandel i recept som kakor, bröd och muffins, gör mjukning av muttern det lättare att bryta sig in i bitar eller krossa efter behov.

Hur

För att suga på mandel behöver du råa mandlar, vatten och en skål. Köp råa, ekologiska mandlar om möjligt. Placera mandlarna i en stor skål och täck dem med 2 koppar vatten per 1/2 kopp mandel. Blöt upp mandlarna över natten, dränera dem och förvara dem i kylskåp med plastpåse eller burkar. Mandelarna kommer att förbli färska i upp till en vecka efter blötläggning med korrekt förvaring.

Groning

Fördelarna med mandlar kan låsas upp ytterligare genom att blötläggas till nästa nivå och sproutar din nötter. Spirade mandlar är mjukare, fuktigare och sötare samt lättare att smälta. Spirande mandlar är också det enda sättet att släppa lipas, ett enzym som smälter fett. Spira mandlarna, blöt din mandel över natten i 10 till 12 timmar, skölj och placera dem i glasburk med lock i kylskåpet. Det tar vanligtvis mellan en och tre dagar för mandlarna att spira och man kan förvänta sig en 1/8-tums spire att växa.