Information om nötköttlevernäring
"Ät din lever, det är bra för dig", kan vara underdrivet hela tiden. År 1934 vann tre läkare Nobelpriset i fysiologi eller medicin för att upptäcka att lever framgångsrikt behandlade skadlig anemi. Detta belyser näringsvärdet tillgängligt genom en servering av nötköttlever. Förutom det järn som förhindrar anemi är bifflever en rik källa till vitamin A, B-vitaminer och zink. Tyvärr är det också mycket högt i kolesterol.
Information om nötköttlever Nutrition (Bild: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)Makronäringsämnen i nötkreatur
En 3-uns servering av bräserad nötköttlever har 162 kalorier. Samma del levererar också 24,7 gram komplett protein, vilket är 54 procent av kvinnornas och 44 procent av mänens rekommenderade dagpenning. Med bara 4,5 gram av totalt fett kan en portion nötkreatur passa in i ditt dagliga fettintag. Problemet är i kolesterolhalten. Denna servering innehåller 337 milligram kolesterol, vilket överstiger en hel dags rekommenderade intag av kolesterol. American Heart Association rekommenderar begränsande kolesterol till mindre än 300 milligram dagligen.
Vitaminer i nötkreatur
Nötköttlever är en rik källa till vitamin A, vilket betyder att det hjälper dig att hålla dina ögon, hud och immunsystem friska. En 3-uns servering innehåller 26 957 internationella enheter, eller nästan 700 procent av din rekommenderade dagliga ersättning. Samma del levererar mer än hälften av ditt rekommenderade dagliga tillägg av folat och vitaminer B-6 och B-12. Folat är särskilt viktigt för kvinnor eftersom det förhindrar fosterskador bildade under graviditetens första trimester. Vitamin B-6 hjälper till att producera serotonin, som reglerar humör och din sömncykel och vitamin B-12 är väsentlig för nerver och röda blodkroppar.
Mineraler i nötköttlever
Nötköttlever är känd som en källa till järn och av goda skäl. En 3-uns servering levererar 31 procent av kvinnors och 70 procent av mänens rekommenderade dagpenning. Järn i röda blodkroppar hjälper till att transportera syre i hela kroppen. Utan tillräcklig tillgång ökar risken för att utveckla järnbristanemi. Järn har också andra roller i hela kroppen, inklusive att stödja din metabolism och immunförsvar. Lever är en rik källa till zink, med en servering som levererar 56 procent av kvinnornas och 41 procent av männas rekommenderade dagpenning. Zink är också viktigt för ett hälsosamt immunsystem och det hjälper till att reglera DNA.
Överväganden och förberedelser
Den form av vitamin A som du får från lever kan bli giftig om du äter för mycket, så du borde inte konsumera mer än 10 000 internationella enheter dagligen. Trots dess näringsmässiga fördelar, med så mycket vitamin A och kolesterol, bör konsumtionen av nötkötlever vara begränsad. Förbered levern genom att skölja den under kallt vatten. Efter torkning mudda den i lite mjöl och sautera det i olivolja. Beroende på tjockleken på levern ska det inte ta mer än några minuter på varje sida. Var försiktig så att du inte övercook köttet eftersom det snabbt blir tufft. När du har tagit levern ut ur stekpannan, sätt saltfri köttbuljong och rödvinäger i pannan, skrapa upp de bruna bitarna och servera den över levern.
