Kan du äta Daikon Radish Greens?

Som en morot stöder de gröna bladen av en daikonradis en stor, ätbar rot. Vissa daikonrödor växer lika stora som 50 pund, men roten är inte den enda ätbara delen. Du kan äta alla delar av en daikonradis, inklusive gröna. Daikon-rädisor har sitt ursprung i östra Asien, där kinesiska och japanska kulturer använder rötterna och grönsakerna som en del av deras vanliga kost. Många använder också dem för att öka aptiten, behandla magbesvär och som ett dagligt tillskott för god hälsa.

Sorter och smak

Många sorter av daikonradis existerar, var och en uppvisar viss variation i smak, rotstorlek, färg och form. Den vanligaste daikonradisen har en stor cylindrisk vitrot. Eftersom de producerar en senapsliknande olja smakar daikon radish rötter och gröna lite kryddig.

Lagring

Daikonrötter och gröna lagras bäst när de separeras. Om du köper i en gäng, klippa bara gröna från rötterna och tvätta dem med kallt vatten. Låt grönarna tömma eller torka dem i en salladspinner. Placera gröna i en plastpåse eller en glasburk inuti kylskåpet. För att hålla dem skarpa längre, lägg till en fuktig pappershandduk för att höja fuktigheten inuti förvaringsbehållaren. Fräscha grönsaker kan hålla upp till en vecka under optimala förhållanden, men de kan börja bleka och gula inom några dagar.

Förberedelse

Förbered daikon gröna i en mängd olika rätter och införliva dem i din kost så ofta som önskat. Använd daikonspiror eller små rå daikongrönsaker i kalla sallader eller på smörgåsar. Häll och lätta ånga större grönsaker för att lägga till tillagade grönsaker eller ris eller pastarätter. Tillsätt råa hackade grönsaker till hett stek, soppa eller ris och vänta några minuter innan du serverar. Daikon greener kan också fungera som ersättning för kokad spenat, kale eller chard.

Näring

Lågt i kalorier innehåller daikon radish greener stora mängder av flera vitaminer och näringsämnen, inklusive C-vitamin, kalium, vitamin A och mangan. De ger också lite kalcium, järn, fiber, vitamin E, vitamin B-6 och magnesium. Ät daikongröns rå eller lättångad för att undvika näringsämnets nedbrytning och tillsats av fetter i matlagningsprocessen. Som en typ av cruciferous grönsaker erbjuder daikon radish greener också cancer-stridande föreningar, kallade glukosinolater.