Digestiv betydelse av Ptyalin

Ptyalin är ett enzym som ingår i ditt saliv och hjälper dig med matsmältningen. Enzymer är föreningar som hjälper till att påskynda kemiska reaktioner. När det gäller saliv, hjälper enzymerna till att påskynda reaktioner som bryter ner maten du äter. Även innan mat gör det till magen börjar det bryta ner, och enzymer hjälper till att göra processen smidig.

Kvinna äter en bit sallad (Bild: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Fungera

Ptyalin hjälper matsmältningen genom att bryta ner stärkelser och glykogener när de kommer in i munnen. När stärkelsen och glykogen är täckta med saliv, bryts de ner i maltos och glukos - enkla sockerarter som lättare kan användas av kroppen. Efter att ptyalin påskyndar den kemiska reaktionen som bryter ner dessa molekyler, binder den helt enkelt från dem och binder till en annan uppsättning molekyler. Ptyalin kan användas om och om igen, och det här gör det möjligt för oss att fortsätta att äta stärkelser och glykogener.

Varför det är viktigt

Ptyalin är viktigt eftersom det är kroppens mest effektiva enzym för att bryta ner stärkelse. Efter stärkelse lämnar munnen och går in i magen förstörs ptyalin av magsyror. De återstående stärkelserna bryts ned i magsyrorna i en viss utsträckning, men de förblir inte i magen tillräckligt lång för att vara helt nedbrutna. Därför är det viktigt att tyga stärkelser noga och ta din tid när du äter dem. Ju mer du tyger dina stärkelser desto snabbare kan ptyalin bryta ner dem.

stärkelse

Stärkelser är energibutikerna som skapas av växter när de går igenom fotosyntesen. Stärkelse kommer i ett antal olika former och äts dagligen av de flesta människor. Bröd, ris, pasta, potatis, majs och vete är alla olika former av stärkelse. Stärkelse är viktigt för människor eftersom de levererar en stor del av sina energibehov.

Glykogen

Glykogen, som liknar stärkelse, är en form av energilagring. Till skillnad från stärkelser är glykogen den energi som lagras i djurens muskler. De flesta människor har en stabil mängd glykogen från köttet de äter under hela dagen. Prime exempel på populära former av glykogen är kyckling, nötkött och fläsk. Djurens lever och muskler innehåller de högsta nivåerna glykogen eftersom dessa är lagringsställena för glykogen i kroppen.