Stiger sockerinnehållet som fruktmått?

Att lämna frukt på en växt tills den är full mogen är mer än bara ett vagt kommando av trädgårdscentra; att låta frukten bli helt mogen betyder att den är i smaken och sötthöjden. De flesta frukter innehåller sockerarter som gör frukten välsmakande. Dessa ökar när tiden går, men det betyder också att den totala sockerbelastningen du får när du äter frukten ökar. Men det betyder inte att du måste undvika frukt helt om du försöker undvika att lägga till socker i din kost.

Helt mogen frukt har ökat sockerhalten. (Bild: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Det ökar

Sockerhalten ökar i de flesta frukter som frukten mognar. En ökning av socker och sötma är en del av mogningsprocessen när frukten fortfarande är på trädet eller vinstocken. Det är inte något som händer separat. I själva verket kan socker inte bara sluta öka när frukten mognar, men det kan faktiskt minska i stället. Vissa frukter fortsätter att mogna efter att ha blivit plockade, men i sådana fall ökar inte sockerarterna.

Ändamål

När det gäller frukt och växt ökar sockerhalten i frukt för det enda syftet att locka varelser som kan sprida frön runt. Fåglar, gnagare och till och med slarviga människor kan alla lämna frön som fanns inne i frukten längs marken, vilket hjälper växten att reproducera. Om frukten skulle vara för sur för att varelser skulle äta skulle plantorna ha svårare att sprida sig. Även citroner har sina rovdjur; ekorrar kommer ibland att gå för de frukterna, även om citronerna inte alltid är en ekorres favorit.

överväganden

Om du väljer frukt för tidigt, speciellt frukt som inte fortsätter att mogna efter det har blivit plockad, kommer inte frukten att smaka så bra och kan till och med vara ohälsosam. Purdue University säger att ananas tenderar att vara ganska stärkelse tills det blir helt moget och omotet papaya har ett högt latexinnehåll som kan vara irriterande. Medan orörda papaya ibland ingår i sydostasiatisk matlagning, är de kokta och inte ätas råa som mogna papaya kan vara. Frukt är tänkt att smaka sött och att plocka det tidigt innebär bara att du har omotisk, oönnskad frukt istället för lågsockerfrukt.

Roll i diabetes

Diabetiker får äta frukt. Harvard School of Public Health noterar att ju högre sockerhalten i den mogna frukten, desto högre glykemiskt index. Men det betyder inte att frukten har mycket smältbara kolhydrater. Harvard använder vattenmelon som ett exempel; Den vattenfyllda frukten har ett högt glykemiskt index men en låg mängd kolhydrater. De med diabetes ska prata med sina läkare om hur man beräknar glykemisk belastning, en mätning som ser på kombinationen av glykemiskt index och kolhydratmängden, eftersom det hjälper dem att anpassa mat som frukt till sina dieter. Att bara välja omogna frukter kommer inte att hjälpa någon att passa mer frukt i sina dieter.