Livsmedel som triggar histaminrespons

Histamin förekommer naturligt i kroppen och frigörs under allergiska reaktioner och stressstider. Histamin är också närvarande i vissa livsmedel och bryts ner av enzymet diaminoxidas. Enligt British Allergy Foundation producerar vissa människor lägre mängder diaminoxidas, vilket leder till en histaminintolerans och orsakar diarré, huvudvärk, astma, utslag, lågt blodtryck, oregelbundna hjärtslag, nässelfeber och kliande hud. Det finns inget botemedel mot histaminintolerans, men att undvika mat med histamin kan lindra eller förebygga symtom.

Fisk

Tyska forskare från universitetet i Bonn publicerade en artikel i 2007 i "American Journal of Clinical Nutrition" (AJCN) som identifierade höghistaminmatar. Fisk som är hög i histamin innefattar makrill, sill, sardiner och tonfisk. Vissa fiskar är också förknippade med scombrotoxin, en histamin toxicitet orsakad av felaktigt kyld fisk. Scombrotoxin kan orsaka brännande runt munnen, ansiktsspolning och diarré. Queensland Health i Australien säger att fisken som oftast är associerad med scombrotoxin är makrill, tonfisk, bonito, sardiner, marlin och fjäril kingfish.

Kött och ost

Enligt Michigan Allergy, Sinus och Astma Specialists (MASAS), fermenterade, åldrade och bearbetade kött och ostar är höga i histamin. Detta inkluderar salami, korv, skinka, korv, delikött och torkat kött. Ost som uppfyller kriterierna är blåost, parmesan, gouda, camembert, cheddar, emmental, swiss, brie och gruyere.

Grönsaker

Syrkål, pickles, oliver och andra grönsaker som syltas eller konserveras är höga i histamin. Färska grönsaker som är naturligt höga i histamin och elimineras på en begränsad diet är tomat, aubergine, pumpa, avokado, svamp och spenat. Tomatprodukter som ketchup, chili sås och konserverade tomater bör också undvikas, enligt British Allergy Foundation.

Alkohol

Alla typer av alkohol har histamin, men "AJCN" -artikeln innehåller vin, öl och champagne som alkoholhaltiga drycker med mest histamin.

Ytterligare livsmedel

Ytterligare livsmedel som kan framkalla en histaminreaktion inkluderar livsmedel med artificiella färger och konserveringsmedel, choklad, kommersiella godis, fermenterade sojaprodukter, smaksatt mjölk, kolsyrade drycker, te, fermenterade eller sura mjölkprodukter, kyckling, sura bröd, jästprodukter, rökt fisk och hemlagad rootbeer. MASAS indikerar att torkade frukter är höga i histamin men kan tolereras om de tvättas. MASAS säger också att det finns vissa livsmedel som inte innehåller histamin själva men kommer att utlösa histaminfrisättning, vilket kan orsaka negativa biverkningar. Möjliga histaminfrigörande livsmedel inkluderar alkohol, bananer, choklad, fisk, mjölk, papaya, ananas, skaldjur, rå äggvita, jordgubbar och tomater.