Glykemiskt index och betor

Glykemiska Indexet är ett vanligt verktyg för att bestämma effekten av kolhydrathaltiga livsmedel på blodsockernivåer. Dieters och personer med diabetes använder Glycemic Index eftersom blodsockernivån kan påverka fettlagring och utvecklingen av diabetes. Även om betor har ett måttligt högt glykemiskt indexvärde finns det andra överväganden som du måste ta hänsyn till innan du exkluderar dessa näringsrika grönsaker från din dagliga kost.

Glykemiskt index

Glykemiska Indexet är ett klassificeringssystem för kolhydrater som rankar mat baserat på hur snabbt och hur hög en viss mängd livsmedel höjer blodsockernivån. Skalan går från 0 till 100, med högre siffror som har större inverkan på blodsockernivån. Livsmedel som är höga i enkla sockerarter har vanligtvis höga glykemiska indexvärden eftersom dessa livsmedel snabbt bryts ner i matsmältningssystemet och orsakar blodsockernivån till spik. Komplexa kolhydrater som är höga i fiber tenderar att ha en lägre glykemisk indexvärdering och är bättre för blodsockerreglering.

Beets

Betor är en rotgrönsak hög med näringsämnen och fytokemikalier. De innehåller höga nivåer av folat, mangan och kalium och är en bra fiberkälla. Olyckligtvis räknar betorna moderativt högt på Glycemic Index, med en gradering av 64. Detta indikerar att blodsockerresponsen på 50 g sockerbetor är cirka 64 procent av svaret på ren glukos, som har en värdering på 100 på skalan.

Glykemisk belastning

Den glykemiska belastningen är en annan åtgärd som tar hänsyn till den faktiska mängden kolhydrater i en viss mat istället för att titta på Glycemic Index ensam. För att beräkna den glykemiska belastningen av en mat, multiplicera matets Glycemic Index-poäng med antalet kolhydrater i gram som tillhandahålls av en servering av den maten och dela sedan resultatet med 100. Medan betor har ett högt glykemiskt index har de faktiskt en låg glykemisk belastning eftersom det inte finns många kolhydrater i en enda portion betor. Den glykemiska belastningen hos betor är 5.

överväganden

Eftersom det glykemiska indexet är måttligt högt för betor men den glykemiska belastningen är låg, kan betor vara en godtagbar mat att äta på en diet som är utformad för att hålla blodsockernivåerna stadiga. Detta beror på att trots den snabba och kraftiga ökningen av blodsockret som förutses av Glycemic Index, skulle det ta nästan åtta koppar betor som har en sådan inverkan på dina glukosnivåer, långt mer än vad du sannolikt skulle äta i ett sittande. En enda portion med 1/2 kopp biet har en försumbar effekt på blodsockret, vilket indikeras av den glykemiska belastningen.